古早好滋味！真材實料芋頭糕教你做
鬆軟香甜的芋頭,製作成芋頭糕,口口吃得到芋頭香氣🌸🌸🌸🌸🌸
食材
- 芋頭, 500克
- 在來米或在來米粉, 200克
- 水, 720克
- 鹽, 少許
料理步驟
步驟 1：事前準備在來米(住海外的朋友可以使用long grain rice或masmati rice米)>米泡水一夜,泡米水為份量外的水,若使用在來米粉者,這步驟省略芋頭500克>一半刨絲一半切小丁
步驟 2：*餡料(這部份看個人喜好加或不加)香菇2朵蝦米10克豬絞肉100克油蔥酥2大匙白胡椒少許蔭油膏適量米酒一小匙*餡料與芋頭丁部分製作參考香菇蝦米爆香,下肉末同炒,炒至肉末變白,下一小匙米酒炒香,下兩大匙油蔥酥炒香,下芋頭切丁的部分!!同炒,下蔭油膏適量拌炒至香味竄出!!備用
步驟 3：米先加200cc水攪打至細緻,之後再加剩餘水量(520克)拌勻,再加點鹽調味,鹽加在米漿中比較好調勻若使用在來米則省去磨米動作,將粉水以及鹽調勻即可
步驟 4：將炒好的餡料,芋頭絲,米漿放入鍋中
步驟 5：將炒好的餡料,芋頭絲,米漿放入鍋中
步驟 6：小火邊煮邊扮至成團濃稠狀
步驟 7：放入模中(我直接放蒸籠中,等會兒蒸籠直接架鍋上!!所以四邊放支撐物讓熱氣可以上升至蒸籠中產生熱對流!!才會熟!!很像以前邊邊放空心竹子或空心鋼管是一樣的意思)
步驟 8：滾水大火放入,蒸約50分鐘;或是中間澎起,筷子插入沒生米漿及熟!!
步驟 9：完成
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