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Dr.東:雪櫃停電肉類海鮮易變壞 判斷棄置食物有數計

on.cc 東網

更新於 2021年08月26日03:13 • 發布於 2021年08月25日18:00 • on.cc 東網
肉類及海產屬較易變壞的食物。
肉類及海產屬較易變壞的食物。
停電期間勿打開雪櫃及冰格,以免細菌孳生。
停電期間勿打開雪櫃及冰格,以免細菌孳生。
切開的水果容易變壞。
切開的水果容易變壞。

家中停電,雪櫃無法製冷,冷藏食物隨時變壞。食安中心上一期《食物安全焦點》分享小貼士,教市民停電期間勿打開雪櫃及冰格,可延長食物保質時間,而肉類、海產、蛋類及奶類屬較易變壞的食物,應盡快食用。當電力恢復後,究竟哪些食物仍可繼續儲存,哪些要棄置,原來可以用冷藏位置及停電時間去計算。

食安中心表示,雪櫃內的食物必須儲存於攝氏4度或以下,冰格內的食品則須儲存於攝氏零下18度或以下,才可抑制可引致食源性疾病的有害細菌及其他微生物的生長。停電後,不應再打開雪櫃及冰格,因細菌會在攝氏4度至60度的溫度內迅速孳生。

海外食物主管當局普遍認為,若雪櫃門保持關閉,可安全保存食物2至4小時;全滿的冰格可保存48小時,半滿的冰格則可保存24小時。因此市民可以停電時間開始計算,判斷哪些食物可供安全食用。電力恢復後,容易變壞的食物,例如肉類、海產、蛋類、奶類、乳製品、切開的水果及熟食,若停電少於2小時,可繼續冷藏;超過2小時但少於4小時,應立即食用;一旦超過4小時就應棄掉。

食安中心呼籲市民勿以試吃方式來判斷食物是否可供安全食用,因食物的味道或氣味未必會變壞。一般而言,可在室溫下儲存的食物較不易壞,而高酸性食物一般保存得較好,例如芥末、番茄醬、果醬、醃菜;加工食物例如花生醬、牛油、麵包,或乾製食品,也可儲存較久。

食安中心又指,平時應確保雪櫃的溫度為攝氏4度或以下,而冰格則為攝氏零下18度或以下。冰格內宜常備冰塊及冰墊,令冰格保持常滿,有助維持溫度。中心呼籲市民,若懷疑食物變壞,不應冒險進食,特別是幼兒、長者及免疫力弱人士,以免感染食源性疾病。

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http://bit.ly/2IJdjms

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