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Cupcake食譜:簡易版甘筍杯子蛋糕 純素無麩質|Green Monday食譜

Green Monday食譜︰甘筍杯子蛋糕(圖片由受訪者提供/明報製圖)
精進料理師及J'shojin精進料理班導師林雲中(圖片由受訪者提供)
Green Monday食譜︰甘筍杯子蛋糕(圖片由受訪者提供)

杯子蛋糕(cupcake)有不同口味,不妨試試以甘筍製作。身兼演員、精進料理師及J'shojin精進料理班導師的林雲中,分享簡易版甘筍杯子蛋糕食譜,純素無麩質,美味又易整。

甘筍杯子蛋糕

材料︰(6-8個分量)

製菓用米粉  120克

烘焙用杏仁粉 50克

泡打粉    6.5克

肉桂粉    1克

小紅扁豆   20-25克

甘筍     150克

無調整豆乳  130克

米油     40克

甜菜糖    55克

製法:

1. 製菓用米粉、烘焙用杏仁粉、泡打粉及肉桂粉攪拌,備用。

2. 甘筍、無調整豆乳、米油和甜菜糖放入攪拌機攪拌。

3. 以上2個步驟的材料加在一起,再加入小紅扁豆攪拌。

4. 材料放入矽膠,放進已預熱170度的焗爐,焗38至40分鐘,即成,可依個人喜好加入糖霜。留意,每次不宜放太多蛋糕入焗爐,每款焗爐力度不一,焗蛋糕時宜自行調整實際溫度及時間。

【Green Monday素菜食譜】︰link.mingpao.com/57602.htm

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