西拉雅山中景觀餐廳──「大鋤花間」(攝影：洪書瑱)
【旅遊經 洪書瑱報導】
台南有一條著名的咖啡公路──東山175縣道，沿途有數間咖啡莊園，尤其每到假日來此觀光與喝咖啡的遊客絡繹不絕，其中一處因景色迷人視野遼闊，一眼綠意山景，尤其天氣好時更有機會看到澎湖花火，甚至能賞雲海等的咖啡莊園，自開幕以來口耳傳播，「大鋤花間咖啡生態農場」現在已成為咖啡公路上最受歡迎的景觀餐廳之一！
大鋤花間位於「西拉雅」台南市東山淺山地區，有一段外地人移居台南生根的故事，二十多年前，農場主人郭雅聰改變人生的上半場生活模式，放棄出版事業的他，從台北五光十色的繁華生活，毅然帶著妻小舉家南遷「棄筆從農」，將握筆桿的手改拿起鋤頭，從台北出版人搖身一變為山林野人，為區隔鄰里，無意間種植的咖啡樹苗，意外開啟與咖啡邂逅後的歲月。
景觀餐廳一隅(攝影：洪書瑱)
景觀餐廳一隅(攝影：洪書瑱)
景觀餐廳一隅(攝影：洪書瑱)
景觀餐廳一隅露台座位區(攝影：洪書瑱)
景觀餐廳視野遼闊(攝影：洪書瑱)
店中均將咖啡以虹吸式煮法而成(攝影：洪書瑱)
在深山裡開闢洪荒時，2004年以「拿著鋤頭耕耘出《花間集》意境」為概念，自此展開大鋤花間的故事，而值得一提的是──「大鋤花間」的每一株咖啡都是由郭雅聰親手栽種，目前山上種植面積約達3.5公頃左右的咖啡樹，甚至一直至烘焙都是親力親為，講求浪漫與自然的他，「大鋤花間」農場的一磚一瓦、一桌一椅都出自郭雅聰之手，依樹、山形等「自然」環境而建，與環境共「融」，您可以坐在露台的桌椅中，享受以農場主人親手栽種的咖啡豆烘培後製成了咖啡，在虹吸式煮法的咖啡滋味與香氣中，享受咖啡醇香與眼前的浪漫！
站在大鋤花間的咖啡園裡，放眼望去小路蜿蜒，綠葉中點綴著咖啡果實，大鋤花間大樹環繞的環境清幽，除了選擇坐在樹邊的露天座位，也能選擇有屋簷下的室內座位，當然您也可以選擇最受歡迎，從大鋤花間右手邊樓梯上去，視野最棒的「露台座位」，可以大幅度無死角欣賞山林景觀！
園區中目前種植四大阿拉比卡品種： Typica（鐵比卡）、Yellow Bourbon（黃波旁）、Venecia（薇拉西雅）、Purpurascens（紫葉）等，各有迷人的風味！「大鋤花間」剛開始只提供中焙一種焙度咖啡，之後才慢慢多了蜜處理、日曬，焙度也多了淺焙，講求自然的他，將咖啡豆運用到極致，如水洗時去皮的果皮，用糖製成果露運用在餐飲之中；挑出的瑕疵豆當成天然蚊香；日曬豆去皮後，把好的殼保留沖煮，變成餐廳招牌之一的「咖啡果殼茶」。
飲品_經典中焙冰咖啡(攝影：洪書瑱)
飲品_咖啡果殼茶(攝影：洪書瑱)
飲品_咸豐草花茶(攝影：洪書瑱)
飲品_龍眼花茶(攝影：洪書瑱)
飲品_桑葉菊花茶(攝影：洪書瑱)
龍眼乾咖啡豆(攝影：洪書瑱)
大鋤花間除了咖啡外，還有不同的飲品可選擇，如將特別將種植在無毒天然環境中的咖啡果皮與果肉取下，以常溫乾燥形成的果殼製成的「咖啡果殼茶」；採摘俗稱恰查某的咸豐草花，在最新鮮的時候，立即和冰糖一同焙炒，把花朵最新鮮的味道用冰糖封存，以熱水沖泡或冷泡一夜的「咸豐草花茶」；桑葉菊花茶；跟「西拉雅」小農學習，搶在蜜蜂採集花蜜之前，將花採下，以冰糖焙炒，喝到的蜜香主要來自於花朵內花蜜的「龍眼花茶」，其他受歡迎還有甜味爆米花。郭雅聰還推薦一款龍眼乾搭配咖啡豆的獨家吃法，將龍眼肉從中往上撥開龍眼肉，如花苞一般，再放顆咖啡豆包住，讓龍眼乾的甜與咖啡豆的苦，一入口交融在口中，讓人有意想不到的好滋味。
若您有機緣，在喝一杯飲品或餐飲時，感受飲品「香氣」與「詩意」，聽聽農場主人郭雅聰訴說他這一路走來的人生故事，與對咖啡的情感或是「大鋤花間」誕生的過往與現今！
※.大鋤花間咖啡生態農場
電話：06-686-4350
地址：台南市東山區高原里109-17號(175號咖啡公路11.5公里)
營業時間：
週一、週四、週五: 10:00 AM~6:00 PM
週六、週日: 10:00 AM~9:00 PM
週二、週三店休
