日本人有在盛夏吃鰻魚的傳統習俗,特別在「土用丑日」這天。2022年的「土用丑日」是7月23日。
「土用」緣於中國古代的「陰陽五行」,春為木、夏為火、秋為金、冬為水,各個季節在交替結束前的18天被稱為「土用」;「丑日」則來自「十二地支」,因此「土用丑日」一年有4次。
「土用丑日吃鰻魚」的習俗起源眾說紛紜。據說某個生意不好的鰻魚店主在店裡張貼寫著「本日丑日,丑日是鰻魚日,在這天吃鰻魚就可安然度過炎夏」的宣傳單張,結果銷售大好,其他鰻魚店紛紛仿效。
日本人一直以來也認為吃鰻魚可以補充體力,加上店家們的「廣告效應」,這個習慣就開始流行起來。
日本各地有不同風格的鰻魚料理,其中,愛知縣名古屋地區的「鰻魚飯三吃」別樹一幟,食法如下:
- 先把鰻魚飯分成 4 份,第 1 碗直接吃原味的鰻魚飯
- 第 2 碗加入配料一起品嘗
- 第 3 碗淋上湯汁做成茶泡飯
- 最後 1 份就選自己最喜歡的風味來作結
1) 蓬萊軒
創立於 1873 年的老店「蓬萊軒」擁有壓倒性的高人氣,全程火烤的鰻魚,味道酥脆帶焦香,每一口也能品嘗到油脂濃縮的魚香。位於熱田區的本店門外常常有長長的人龍,但就算是其他分店,每到用餐時間也要排隊超過 45 分鐘才能進去,是名副其實的排隊名店。
2) 松月
1969 年開業,相比起其他鰻魚飯名店,這間鰻魚飯專門店「松月」的招牌「鰻魚重」使用獨家的秘製醬汁,不會太甜或太鹹,恰到好處地凸顯饅魚本身的味道跟口感!
3) 四代目菊川
擁有 90 年歷史,鰻魚飯老店「四代目菊川」引以自豪的「一本鰻」採用約 240 克的大尺寸鰻魚烤製,魚身體積相比一般的鰻魚要大,縱使經過強火猛烤也不縮身,反而保留魚肉細嫩綿軟的口感。
4) 稻生
稻生希望為顧客提供高品質而價格親切的鰻魚飯,他們嚴選食材,每天都從魚市場購買新鮮的鰻魚,並持續改良鰻魚飯的製作方法,最後,濃厚而帶有酥脆焦香口感的「稻生流」鰻魚飯誕生!
—
KEEP CALM AND TRAVEL ON◢◤slowandtravel.com
留言 0