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時尚

粵菜版omakase!酒店中菜廳嘗大師級造藝 必試精緻地道8道巧手粵菜

JESSICA HK

更新於 2022年07月13日12:24 • 發布於 2022年07月13日12:24 • Goosie Lam

自從東鐵延伸港島後,香港曾遍人都變得更興奮。若你喜歡吃粵菜,又喜歡日本吃文化的Omakase廚師發辦概念的話,應該要更興奮。

Text: Goosie

位於沙田帝逸酒店的高級粵菜食府逸軒最近首次推出8道菜的粵式廚師發辦套餐,由逸軒行政總廚梁耀基師傅主理,以巧手配多年粵菜經驗,首次呈獻粵菜版omakase,以大師級粵菜美味讓你每顆味蕾都變得興奮。

梁耀基師傅曾獲獎項包括多屆「美食之最大賞」金獎、「世界粵菜廚皇大賽」特金獎及「金蘭盃」至尊金獎等。
梁耀基師傅曾獲獎項包括多屆「美食之最大賞」金獎、「世界粵菜廚皇大賽」特金獎及「金蘭盃」至尊金獎等。

土生土長主廚 煮出地道風味

香港土生土長的梁耀基師傅,擁有逾20年的中菜經驗,精於以現代手法呈現正宗粵菜,在廚藝生涯中屢獲殊榮。梁師傅自2019年逸軒開業以來一直鎮守餐廳,更曾創作多款獨特的菜式及點心,讓食客體驗前所未有的專屬用餐體驗。去年更於「香港美酒佳餚巡禮」以星級中菜名廚身份設計出「大師發辦 –「鮮」川」套餐」,更因此啟發了師傅開展探索中式廚師發辦的可能性。

矜貴海鮮入饌!8道菜大師發辦菜單
由梁師傅親自發辦,創意設計的8道菜omakase菜單,以最新鮮的時令矜貴海鮮入饌,每道菜的食材配搭及上菜順序皆凸顯梁師傅的巧手工藝及個人特色。

廚師發辦的概念,除了是品嘗矜貴食材,更強調與大廚的互動溝通,從而更了解菜單的設計概念與烹調心思。跟著梁師傅定下的步調,一步一步投入味覺盛宴。

菜單先以海膽及蚌喚醒食客味蕾,以湯羹為腸胃暖身後,就正式為粵菜omakase盛宴揚開序幕。主菜乃新鮮時令大龍蝦,以及矜貴的鮑魚,以嫩滑鮮味盡顥師傅烹調粵菜的功架技巧,再以粵菜中不能缺少的家禽,帶出東方人的餐桌文化與傳統情懷。

踏入盛宴的下半,師傅再以矜貴花膠寵壞客人,再以清新的蔬菜佳餚,帶領客人緩緩步向盛宴的尾段。

壓軸登場的,當然少不了精選的甜點,為這場別開生面的粵菜盛宴寫下甜蜜句點。

現凡四人或以上惠顧此大師發辦菜單,可免費升級至私人宴會空間,專享獨一無二的高級粵菜體驗。

逸嚐粵藝大師發辦8道菜菜單

海膽、蚌

湯、羹

龍蝦

鮑魚

家禽

菜蔬

花膠

精選甜點

每位HK$1,188 (2位起)

另加HK$580可配搭配餐酒5杯

所有價目須另收加一服務費及另加茗茶收費(菜單須於2日前預訂 )

特色餐酒配搭

客人亦可以HK$580 加配五杯由專人精心挑選的葡萄酒配搭對應煮法的佳餚,將饗宴昇華至嶄新層次。菜單中的海膽及蚌鮑魚龍蝦分別配以三款馥郁白酒,以清新果香及優雅口感帶出鮮味。精選家禽菜蔬或花膠(視乎食材配搭)將以兩款醇香紅酒豐富層次,增添風味。

麻婆龍蝦豆腐:將新鮮本地龍蝦拆肉原隻上碟,佐以香辣麻婆豆腐提昇鮮味,鮮爽龍蝦肉與滑嫩豆腐巧妙配搭,別開生面,帶來視覺味覺的雙重享受。

香芧茶燻雛鴿:以香芧浸泡雛鴿約45分鐘至入味,後以普洱茶葉煙燻再酥炸,一上碟燻香撲鼻,普洱甘醇滲透於肉中,雛鴿保持脆香肉嫩,色、香、味俱備。

逸軒 地址: 香港沙田源康街 1 號帝逸酒店 2 樓 電話: 3653 1168 電郵: yatheen@alva.com.hk 營業時間: 上午 11 時至下午 3 時

下午 6 時至晚上 10 時30分

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