素食近年掀起飲食潮流，愈來愈多人投入素食行列，嘗試向肉類和家禽等動物說不。素食飲食文化一方面能推動健康生活，另一方面亦能保護地球，如減少碳排量等。對於剛開始素食的朋友來說，要忍口絕非容易，偶爾也會想吃一下牛扒甚至漢堡包，這個時候不妨考慮一下Impossible Foods和Beyond Meat的人造肉產品，但到底人造肉是什麼？
為什麼要研發人造肉？
解決糧食危機是主要原因，現時全球肉食生產量是20年前的一倍，預計去到2050年數字將會進一步倍增。這個增幅是對全球可持續發展的最大危機，因為肉食生產的過程會消耗大量天然資源，而所產生的溫室氣體就正正是全球暖化的元兇。人造肉的出現就是要為市場提供植物蛋白質，從餐桌改善人體健康、氣候變化、能源節約及動物保護等多方面社會議題。
什麼是Impossible Foods和Beyond Meat？
這兩大專門研發和製造人造肉的公司，算是植物製造肉市場中的兩大龍頭。兩者均是以保護環境拯救地球，同時不失肉類口感味道為前提而設計產品。所以每逢談到人造肉這個話題時，總會有Impossible Foods和Beyond Meat的蹤影，加上他們的產品在香港漸見普遍，所以大眾對他們都略懂一二。
成份：Impossible Foods VS Beyond Meat
Impossible Foods：
品牌主打的Impossible漢堡扒主要由水、植物蛋白、葵花籽油、椰子油及血紅素製成。含大量生物可用鐵質和蛋白質，與同等份量的碎牛肉相約。不含動物荷爾蒙或抗生素，而且已獲得猶太潔食（Kosher）、清真食品（Halal）和無麩質認證。
Beyond Meat：
由天然植物 (如大豆、豌豆) 抽取對應成分，經過加熱、冷凍、加壓將之重新組合，帶來與肉類相同的味道、質感與營養價值。100% 植物製造的Beyond Meat不含抗生素、激素、反式脂肪及膽固醇，同時蘊含與肉類相同分量的蛋白質。
營養價值：Impossible Burger VS Beyond Burger
大家同樣都是植物肉製成的漢堡扒，以一塊4oz普通漢堡扒的體積來說兩者在營養價值方面是否完全一樣呢？
Impossible Burger：
含有大量生物可用鐵質和蛋白質，與同等份量的碎牛肉相約。但最重要的是它含有0毫克膽固醇，絕對是健康之選。每份漢堡扒含有14克總脂肪，熱量為240卡路里。
Beyond Burger：
每塊漢堡扒中的四分一營養價值為鐵質，另含20克蛋白質、22克總脂肪，以及290卡路里。
除Burger以外的製成品：
Impossible Foods：
除了漢堡扒以外，Impossible Foods還有推出Impossible Pork植物豬肉，正如一般豬肉碎能用於製作任何免治豬肉菜式，包括春卷、釀蔬菜、餃子、餛飩及香腸等。另外，亦有推出Impossible Sausage腸仔，用來製作傳統早餐就最perfect！
Beyond Meat：
品牌還有推出植物雞肉條、墨西哥風植物雞肉條，和香烤植物雞肉條，它們跟真雞肉的質感無疑，亦蘊含與一般雞肉相同分量的蛋白質，無論用來製作沙律、意粉，或是三文治都十分滋味。
烹調方法：Impossible Foods VS Beyond Meat
Impossible Foods：
Impossible漢堡扒可製作出墨西哥夾餅、炸餡餃、肉丸、餃子等，當然還有經典美式漢堡。無論使用BBQ爐、燒烤爐、平底煎爐、蒸煲或者煎鑊，均可簡易煮製出各種風味，就如免治牛肉一樣美味而多樣化。
Beyond Meat：
肉碎在包裝前已經煮熟及調較好味道，可一開即食，亦可炮製成不同料理如手卷、沙律、小炒，甚至燒烤，誘發無限烹調創意！
品牌主打的Beyond Burger無論賣相、肉香、質感、營養價值，甚至煎煮過程中的顏色轉變都可媲美真漢堡，用來烹調咖喱、炸物，甚至製作漢堡包都美味可口。
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