軟滑薯蓉、香口薯餅，美味又易整，cookat_korea早前在社交平台教人整升級版的炸芝士薯餅。想薯蓉更香滑，秘訣就是再過篩一次，之後以小火加牛油和忌廉慢慢拌勻，最後加芝士碎拌煮至完全融化就可起鍋倒模。雪凍結實後切自己喜好的大小，蘸麵粉、蛋汁和麵包糠後就可脆炸，自到薯餅變金黃色其實已可撈起，趁熱吃時要小心，因為內裏的芝士漿湧住出來，絕對是邪惡的美食。
材料：
薯仔 400克
Mozzarella芝士 200克
鮮忌廉 100毫升
牛油 15克
鹽 少許
胡椒碎 少許
麵粉 適量
蛋汁 適量
麵包糠 適量
油 適量
做法：
1.烚熟薯仔壓成蓉，再過篩。
2.薯蓉加鮮忌廉煮勻，再加牛油拌勻，鹽和胡椒碎調味。
3.加入芝士煮溶，將混合物倒入模具，最少冷藏1小時。
4.拿出來切件後，依次序蘸麵粉、蛋汁和麵包糠。
5.油燒熱至攝氏160度，脆炸至金黃色便成。
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