Green Monday食譜:紅燒素上翅

明報 更新於 2019年12月16日04:31 • 發布於 2019年12月16日04:30
【Green Monday食譜】紅燒素上翅(衛生署基層醫療健康辦事處影片截圖/明報製圖)

紅燒素上翅,低卡又能飽腹。衛生署營養師分享紅燒素上翅食譜,製法易上手,在家烹調無難度。

紅燒素上翅

材料:(4人份量)

粉絲 1両(40克)

木耳 半両(20克)

乾冬菇 半両(20克)

罐頭筍肉 2両(80克)

白豆腐乾 2塊(約70克)

植物油 3茶匙

清水 6杯(1440毫升)

調味料:

生抽 1湯匙

鹽 1/3茶匙

糖 半茶匙

麻油 半茶匙

芡汁:

老抽 1茶匙

生粉 1湯匙

清水 半杯(120毫升)

製法:

1. 冬菇、木耳先浸軟洗淨;冬菇去蒂,與木耳同切絲。

2. 粉絲浸軟,瀝乾,剪成小段。

3. 筍、豆腐乾洗淨切絲。

4. 於易潔鑊下油,略炒冬菇絲、木耳絲及筍絲,盛起備用。

5. 煮滾水,加入冬菇絲、木耳絲、筍絲及豆腐乾煮片刻,放入粉絲和調味料;煮滾後,加入拌勻的芡汁,埋芡即成。

食譜來源:衛生署基層醫療健康辦事處

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