【明報專訊】很多咖啡師都是杯具收藏家,除了挑選材質、顏色,杯的形狀、大小、杯口設計更會影響入口時咖啡與味蕾的接觸點,因而影響咖啡的味道。單就...
左面杯身窄,令酸感與口感集中;中間杯口內收,集中於舌頭前方的甜味區域;右邊杯口設計先向內收窄,有助將風味、香氣凝聚,而將咖啡倒進口時,隨杯口外擴而接觸到更廣闊的味蕾,將咖啡風味放大。(黃志東攝)杯子的大小與顏色也會影響咖啡風味,左邊較適合品嘗濃郁如烈酒的咖啡,例如慢滴25至30克的深烘咖啡,小口品嘗,餘韻繚繞悠長;右邊顏色清新淡雅,適合配搭輕盈口感風味的淺、中、深烘焙咖啡。(黃志東攝)【明報專訊】很多咖啡師都是杯具收藏家,除了挑選材質、顏色,杯的形狀、大小、杯口設計更會影響入口時咖啡與味蕾的接觸點,因而影響咖啡的味道。單就杯口而論,啡人舉出下列杯具說明。文:吳穎湘