有沒有想過，為何法國女人吃頓飯可以花上3小時？“Déguster” ，被視為法國飲食文化的靈魂，解作「品嚐」、「享受」的意思，不單是慢活的節奏，慢食也同樣是法國女人的永恆信仰。原來除了優雅飲食文化外，慢食還有一堆好處，從她們身上，驚人發現原來吃得慢更易瘦。從今天起，不要再用「吃到飽」來犒賞自己，應該學會法國女人的慢食之道！
法國女人5大慢食之道
1. 細嚼慢嚥是最強減肥法
近年，不少女星都愛以慢食作為日常減肥法，像IU曾在節目中分享，一塊肉至少會花上10小口來咀嚼，法國女人也不例外！現在就為你解開，為何法國女人花上數小時吃飯，營養學家Gilles Mithieux指：「身體至少需要30分鐘才能意識到飽足感，如果在20分鐘內快速進食完畢，大腦未能即時釋放飽足感，容易讓進食份量過多。」
將用餐時間拉長，讓大腦更容易接收飽足感的荷爾蒙，並且感受到胃部擴張，自動降低食量，不會因為血糖飆升，而造成脂肪堆積的問題。據研究顯示，慢食能助每餐攝取量減低50至80卡路厘，所以説吃得慢等於吃得少。
2. 有助消化，養成不發胖體質
為甚麼香港十之八九的都市人都犯胃病？正是因為狼吞虎嚥的習慣！營養師Laetitia Suissa指：「消化正是從咀嚼過程開始。」咀嚼過程中，口腔會釋出唾液澱粉酶，有助消化，減少腸胃消化負擔，幫助腸道充分吸收維生素等營，更快把廢物排出去，不但對腸胃有益，更能養成不發胖體質。
3. 進食順序暗藏纖瘦竅門
法國女人進食速度之所以如斯慢，是因為她們對飲食順序非常著緊。從頭盤、湯、肉類、澱粉類，慢慢品嚐每一道菜，原來這暗藏法式纖瘦竅門！
Gilles Mithieux教授以上順序的減肥原理：蔬菜含有豐富的膳食纖維，促進胃液分泌，有利後續食物消化吸收。適量湯水能與蔬菜混合並膨脹，提供滿滿的飽足感。蛋白質也有幫助穩定餐後血糖的作用。至於最後就是澱粉質的部份，直接攝取澱粉類會使體內血糖快速上升，因此建議擺在最後，幫助緩衝血糖，然後此刻的飽足感也較為明顯，可以減低進食致肥的澱粉質，讓整體熱量攝取降低。
4. 慢食提高工作效率
你以為趕快吃飽可以趕快工作嗎？法國女人教你這是錯的！其實進食速度過快，反而會讓你陷入疲倦之中，俗言有云：「飯氣攻心」，正是因為身體需要提供大量能量消化，所以飯後特別疲倦。
反之，如果用餐期間，習慣細嚼慢嚥，食物以碎片形式到達胃部，更容易吸收和消化，自自然然就可免去飯氣攻心的時間，反而可以帶著滿滿元氣，提高工作效率。最愛工作的香港人，要學！
5. 增加快樂指數
法國女人飲食一大準則：一切慢慢來，慢食即樂食！法國人表面看來的確生活無憂，其實他們的健康情緒，正是從慢食中培養的。對法國人而言，放慢速度品嚐食物，享受才是進食的目標，即使再忙，也會花上好幾小時用餐，與友人談笑風生，減減壓，緩解生活壓力。
這可是有根據的，Gilles Mithieux指：「人體有10%的神經存於腸道之中，與大腦互相聯繫，如果進食過快，腸道會向大腦發出通知，形成緊張情緒，反而慢食會帶來寧靜安定的感覺。」
下次約朋友狂歡，不要再投身放題懷抱，一於奉行慢食之道，活得像法國女人般開朗自在！
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