簡易辣味蜜糖雞翼
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食材
雞翅及醃料
雞翅, 10 隻
- 紹興酒, 1 茶匙
- 蒜粉, 1/2 茶匙
- 糖, 1/2 茶匙
- 鹽, 1/2 茶匙
- 玉米粉, 1 茶匙
- 生油, 1 茶匙
醬汁材料
無鹽奶油, 10 克
- 蜜糖, 3 湯匙
- 是拉差辣椒醬 Sriracha, 2 湯匙
料理步驟
步驟 1：雞翅洗淨放入鍋中，加常溫水至蓋面，以中小火加熱至水接近滾起來的狀態，隔走熱水後以冷水沖雞翅至降溫，隔水再印乾雞翅。
步驟 2：雞翅加入紹興酒﹑蒜粉﹑糖和鹽拌勻後再加入玉米粉拌勻，包好，醃 2 小時以上。
步驟 3：雞翅醃好後，煮食前拌入 1 茶匙生油。以中大火燒熱鍋子，加少許油，油熱後放入雞翅每面煎 1 – 2 分鐘至表面金黃色，加入 1 湯匙清水後蓋住，轉到小火煮 2 分鐘，打開蓋把雞翅反面後再加入 1 湯匙清水，再蓋住多煮 2 分鐘，開蓋煮至雞翅乾身熟透即可盛起備用。
步驟 4：抹乾淨鍋子，以小火煮溶無鹽奶油油後，加入蜜糖和是拉差辣椒拌勻，煮至滾起後下雞翼，讓雞翼都沾上醬汁，多煮約 3 分鐘即成。
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完整食譜這邊看：美食簡單上桌！辣味蜜糖雞翼
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