紅肉作爲一種常見的膳食成分，對個人健康和全球公共健康的影響也日益受到關注。港大醫學院公共衞生學院的團隊大規模分析逾440萬人的研究數據，結果確立紅肉攝取量越高，心血管病和二型糖尿病的風險亦會越高。例如每天每多攝取50克加工紅肉，心血管病風險可增加26%，二型糖尿病風險增加44%。
心血管病在全球中是導致死亡的主要原因。二型糖尿病是心血管病常見的共患病，也是心血管病的重要危險因素。港大醫學院公共衞生學院趙潔博士帶領的研究團隊檢索了「PubMed」、「Web of Science」、「Embase」及「Cochrane Library」四個數據庫後，最後納入43項針對心血管疾病的觀察性研究及針對二型糖尿病的23項研究。以每日多進食100克未加工紅肉及每日多進食50克加工紅肉計算，研究表明隨著紅肉（無論是加工或未加工）的攝取量增多，心血管病和二型糖尿病風險會隨之增加。
研究團隊亦比較了東西方飲食文化中風險的差異，分析顯示東方飲食文化帶來的中風及二型糖尿病風險比率低於西方。研究團隊認為，東方飲食文化中，蔬菜及海鮮攝取量較高，紅肉相對較少，是東、西方不同環境帶來的主要飲食文化差異。研究人員補充，每日多進食100克未加工紅肉，也可使罹患心血管病風險增加11%，二型糖尿病風險增加27%，認為這提供了一個警告，為了保護個人心血管代謝健康和全球公共健康，減低患上心血管病和二型糖尿病風險，應該控制紅肉攝取量。
趙潔博士表示：「本港肉類輸入量逐年遞升，反映香港人食肉量不斷增加。如果港人食肉量持續上升，便可能步美國、歐洲和澳洲等西方飲食文化地區後塵，增加患上心血管病及二型糖尿病的風險。」有關研究結果已於心血管領域權威期刊《European Heart Journal》發表。
Text：Fion
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