想減肥成功，除了持之以恆外，多認識不同的減肥方法，也有助於你找出最適合自已的減肥方案。水煮餐減肥法近年大行其道，除了容易自己在家烹調外，在台灣還出現了專賣水煮餐飯盒的店鋪，可見其受歡迎程度。那到底水煮餐是甚麼？水煮餐好處又有哪些？熱量和卡路里又怎計算？我們不如先從其烹調方式說起。
水煮餐是甚麼？水煮餐熱量/卡路里又有幾多？
水煮餐，顧名思義就是用水煮的食物，烹調方式可以採用清蒸或用水烚。要知道食物的烹調方式會直接影響食物熱量，同樣一隻雞蛋，用水烚的熱量是144卡路里/100克。然而，用油煎的荷包蛋，熱量則變為199卡路里/100克，熱量足足增加38%。
此外，再加上烹調過程中使用的味調料愈多，熱量也會相對增加，那攝取的卡路里就會在不知不覺中大大提升。
水煮餐熱量有幾多？
相反，只要在烹調過程中不加入油，而食用的時候亦盡量避免加入如鹽、糖及豉油等調味料，就可有效減低對卡路里的攝取；因此，即使是使用同一分量的食材，水煮餐熱量一定相對較低，從而發揮水煮餐減肥之功效。
水煮餐食譜常材料：水煮蛋、雞胸肉
若你希望進一步減少油分的攝取量的話，建議在食材方面也要避免選用含高油脂的食物，所以，如水煮蛋、雞胸肉、蔬菜這類低含脂量的食材，就最常見於水煮餐食譜中。
水煮餐食譜：水烚雞胸沙律
分量：二人分
卡路里：100卡路里/serving
材料：
- 已去骨雞胸約1.5磅
- 檸檬半個
- 小洋蔥1個
- 月桂葉三至四片
- 胡椒粒少許
- 鹽少許
水煮餐食譜：水烚雞胸沙律做法
- 將雞胸肉放置於室溫約30分鐘，把洋蔥切粒備用。
- 將幾杯清水倒入煲中，水位剛覆蓋雞胸肉為足夠，加入月桂葉、少量鹽及胡椒粒拌勻。
- 以細火將清水煮成「剛滾」的狀態，把雞胸肉平放到煲中，慢慢水烚8至10分鐘。
- 完成後，可用叉子輕輕刺入雞胸肉，如果能夠刺得進去，即代表已煮熟。
- 把已煮熟的雞胸肉撈出，並瀝乾水分，放涼一會後，可用手撕成小塊，加入檸檬汁及洋蔥粒，拌勻即可。
水煮餐的好處：有助減肥
如果減肥是你的目標，那麼在你的飲食計劃中添加水煮蔬菜就事半功倍。蔬菜的熱量低，而營養和水分含量高，這都有助於健康減肥。
此外，煮熟的蔬菜含有水溶性纖維，吃後更快有飽腹感。意外，其所含的非水溶性纖維可促進腸道健康，改善便泌問題，有助於控制體重。
水煮餐優點：令皮膚更健康
為了獲得自然的容光煥發的膚色，吃健康食物的同時要保持充足的水分，這可以通過進食含水量高、含抗氧化劑和抗炎化合物等的食材來做到。水煮蔬菜如蘿蔔、菠菜、蕃茄或蕃薯等，都有助令皮膚變得健康和有光澤。
水煮餐可幫助腸胃消化
食物在水煮烹調過程中，其所含的複雜化合物已被分解成更易於消化的狀態，因此特別容易被消化。除此之外，水煮的蔬菜更易於咀嚼，因此對患有腹瀉問題的人是更有益的餐單。
想紓緩胃部不適，不妨試吃水煮餐
由幽門螺桿菌所引起的胃部炎症可以通過改變飲食來治療，水煮蔬菜就是方法之一。由於以這種方式烹調的蔬菜更容易被消化，從而減少胃部壓力，因此可紓緩胃部炎症。
水煮餐有助預防腎石
由於水煮過程中可去除食物中87％的草酸鹽（在腎結石形成中起關鍵作用的化合物），因此食用水煮餐有助於治療腎石。
吃水煮餐減肥，有哪些注意事項？
雖說水煮餐熱量控制得愈低，卡路里就愈少，減肥效果或許愈快，但要注意的是，吃得均衡也十分重要。一來，過於淡而無味的食物難以長時間堅持進食，二來，一點油分都不攝取的話，也會引發其它健康問題。
吃水煮餐減肥，也要攝取適當有益油分
所以，不少專業營養師亦不建議長時間食用水煮餐，反之，不妨在一日三餐中選一餐以水煮餐代替以控制卡路里；另一方面，你亦可在水煮餐中加入一些有益的油分如橄欖油和堅果，一方面作調味令食物可口一點，同時也可補充身體所需油分。
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