FoodieCurly鬈毛妹:令人驚艷的Tea Pairing鐵板燒

on.cc 東網 更新於 2019年10月18日03:00 • 發布於 2019年10月18日03:00 • on.cc 東網
FoodieCurly鬈毛妹:令人驚艷的Tea Pairing鐵板燒(FoodieCurly鬈毛妹提供)
FoodieCurly鬈毛妹:令人驚艷的Tea Pairing鐵板燒(FoodieCurly鬈毛妹提供)
前菜已叫我十分驚喜,共有三款小點:肉桂枕頭、紫菜卷、濃縮洋葱湯。(FoodieCurly鬈毛妹提供)
前菜已叫我十分驚喜,共有三款小點:肉桂枕頭、紫菜卷、濃縮洋葱湯。(FoodieCurly鬈毛妹提供)
宜蘭鮑魚做法有點刁鑽,陳師傅先將鮑魚略煎,然後鋪上酸豆、檸檬及香草等,最後蓋上海帶和厚鹽,合起蓋子去蒸。(FoodieCurly鬈毛妹提供)
宜蘭鮑魚做法有點刁鑽,陳師傅先將鮑魚略煎,然後鋪上酸豆、檸檬及香草等,最後蓋上海帶和厚鹽,合起蓋子去蒸。(FoodieCurly鬈毛妹提供)
茄醬龍蝦,龍蝦取自澎湖,十分鮮甜。(FoodieCurly鬈毛妹提供)
茄醬龍蝦,龍蝦取自澎湖,十分鮮甜。(FoodieCurly鬈毛妹提供)
招牌菜美國頂級肋眼牛排,用台南二層鹽調味,師傅將兩面輕煎,再放十分即食得!(FoodieCurly鬈毛妹提供)
招牌菜美國頂級肋眼牛排,用台南二層鹽調味,師傅將兩面輕煎,再放十分即食得!(FoodieCurly鬈毛妹提供)
最後的是甜品,使用韓國傳統醬料做成韓醬三重奏,包括:大醬布蕾+醬漬胡桃+辣醬爆米花,又鹹又甜又辣,又脆又軟,一碗吃到多種味道與口感,很是驚喜!(FoodieCurly鬈毛妹提供)
最後的是甜品,使用韓國傳統醬料做成韓醬三重奏,包括:大醬布蕾+醬漬胡桃+辣醬爆米花,又鹹又甜又辣,又脆又軟,一碗吃到多種味道與口感,很是驚喜!(FoodieCurly鬈毛妹提供)

外出吃飯,wine pairing已不是甚麼新鮮事,但老實說,我不會喝酒,美酒當前,送到我嘴裏只有「浪費」二字。

最近到台北晶華酒店吃鐵板燒,他們不是wine pairing,而是tea pairing,更叫我驚喜!負責操刀的是入廚30多年的陳春生師傅,很多名人來到都指定要由他來主理,功力毋庸置疑。

我們今天吃了「鐵板燒Gourmet Gallery佐餐茶套餐」,每位NT$4,500,五道菜裏有鮑魚、龍蝦及招牌牛排等,相當矜貴。前菜已叫我十分驚喜,共有三款小點:肉桂枕頭、紫菜卷、濃縮洋蔥湯,是否完全看不到「湯」的物體?因為它已經濃縮到變成一張紙了!左邊那塊紅色的就是!吃一口,果然是濃郁的洋葱湯味,質感煙靭,有點像吃口香糖,太有趣啦!配的是氣泡碧螺春香檳,清香撲鼻。

接着就是一大盤的海鮮,首先上場的是宜蘭鮑魚。做法有點刁鑽,陳師傅先將鮑魚略煎,然後鋪上酸豆、檸檬及香草等,最後蓋上海帶和厚鹽,合起蓋子去蒸;像等了一世紀,幾分鐘後終於開蓋了,香氣撲鼻而來!上桌前師傅將鮑魚在忌廉裏打滾一下,吃一口,微酸而充滿鮮味。配的是金萱烏龍冰茶,帶輕微奶香味,與忌廉鮑魚很搭配。

接着的是茄醬龍蝦,龍蝦取自澎湖,十分鮮甜,我不多介紹了,因為本人更偏心接着的招牌菜美國頂級肋眼牛排,用台南二層鹽調味,師傅將兩面輕煎,再放十分即食得!每粒牛肉都呈現鮮嫰的粉紅色,油香與肉味兼備,吃時可加蒜片或蒜蓉,朋友笑說,吃完這碟永遠回不去了!

最後的是甜品,靈感取自韓籍客席廚師Kang Mingoo,使用韓國傳統醬料做成韓醬三重奏,包括:大醬布蕾+醬漬胡桃+辣醬爆米花,又鹹又甜又辣,又脆又軟,一碗吃到多種味道與口感,很是驚喜,這也是我今晚最喜愛的菜式!

Robin's鐵板燒

電話:+886-2-2521-5000 (內線 3930)

地址:104 台灣台北市中山區中山北路二段39巷3號台北晶華酒店二樓

網址:https://www.regenthotels.com/tw/regent-taipei/dining/robins-teppanyaki

鳴謝:台灣觀光局、晶華集團、台灣租借WiFi

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