食材
五花肉 350g
醃筍 1根
乾香菇 3朵
紅蘿蔔 1/3根
蒜頭 3瓣
蔥 2根
辣椒 1根
紅蔥酥 少許
【調味料】醬油 1.5湯匙
【調味料】棕櫚糖或二砂 2茶匙
【調味料】白胡椒粉 少許
【調味料】米酒 1/2杯
作法:
1 :
乾香菇洗淨冷水泡發;醃筍用流動水浸洗;蔥、蒜、辣椒洗淨;紅蘿蔔去皮;豬肉洗淨毛乾淨。
2 :
豬肉切塊;醃筍切條柱狀;紅蘿蔔切厚片;香菇1切成4塊(香菇水要留下);蔥白切段,蔥綠切花;蒜頭拍扁去皮,辣椒去梗;
3 :
鍋加熱不放油,下五花肉入鍋煎出香味;
4 :
入蔥白和香菇炒香;
5 :
下醃筍、紅蘿蔔片拌炒;
6 :
放入醬油、糖、白胡椒粉拌炒煮滾;
7 :
放入辣椒和紅蔥酥;
8 :
加入米酒與香菇水及適量的清水淹到所有的料;
9 :
大火煮滾後蓋鍋蓋轉小火,燜煮45分鐘;
10 :
期間開蓋拌炒一下,能讓食材均勻上色;開蓋後試吃調整鹹甜度,撒上蔥花即可。