【豐洲開業】直擊首批運送香港水產 壽司名店似商場餐廳？

清晨3點，我們在前往豐洲的馬路上，夜色中依稀看到市場大樓的輪廓，可車子就是不動。「前面堵車了，不知要等多久。」這個本來鳥不生蛋的人工島，眼前十字路口四方滿是巨型貨車，我們決定棄車徒步，行人路上則有眾多記者攝記在奔走。10月11日，豐洲開場，對日本人、對世界各地的老饕，也是一件盛事。

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當這個話題鬧得熱哄哄，卻在不久前才宣佈：首天只限業內人士入場，遊客就請多等兩日吧！對於這場世紀搬遷，也許預備工夫太多，變相10月13日才是正式公眾開放日。今日我們就在水產商帶領下，先睹為快。

新市場分為四棟大樓：水產仲卸賣場棟（批發商）、水產賣場棟（拍賣）、青果棟（蔬果）及管理棟。早上4點，是最繁忙的時間，我們進了批發商棟的1樓，市場如戰場，只見電動搬運車橫衝直撞，魚販們中氣十足在呼喝，小型批發商因店太小，工作枱、發泡膠箱都堆到通道上，一時之間仿似回到築地時光。不過非常光猛的燈光、乾淨環境、無間斷的冷氣，與築地那種飄浮於空氣中的霉與濕迥異不同。

場內的豊洲水產，作為主力出口到香港的水產商，為趕上飛機而奮鬥。「今天是市場第一天，大家比平時提早一至兩小時上班。築地只是個平面展開的市場，而這裏就是一棟棟高樓。還沒有熟習環境，這個倒是有點麻煩。」花井宏太負責將一箱箱海鮮封箱，然後送到近停車場位置航空公司的物流部，放在卡板後運上貨車。「貨車甚麼時候來？應該是五點，但現在還未到。」老闆石井裕之一臉焦急，趕不上飛機，生意就白做。「其實各方面的準備工夫都做得很好，但遇上塞車就無辦法了。」門外長長的車龍，有說是很多司機來新地方不熟路而致。幸好他們預料到這情況，比平日早30分鐘預備，最後有驚無險，十多位員工一同拍手慶賀。「這是從豐洲市場發出的第一批貨物，送往香港。希望大家繼續指教！」OCS（ANA物流）營業部經理青谷美樹子說。

走上仲卸賣場棟的三樓，就是餐廳部份。市場內共有38間餐廳，分設於三棟建築內，以這棟最熱鬧，有22間食店。雖說市場10月13日才正式接待遊客，約有一半的餐廳今日已開始試業，招呼場內的工作人員，如壽司大就已經有人在排隊，仲家、喫茶岩田亦已開張。價錢暫時看上去與以往沒多大分別，最大的變化就是店的裝潢，似商場餐廳般，有些甚至精雕細琢如銀座壽司店，少了以往的魚市場風味。管理棟就有13家食店，以龍壽司較有名，愛養咖啡則未見開業。而青果棟就最冷清，孤零零得3家店，還要設在室外，今日就見人流較少，或者未來排大和壽司會快一點。水產拍賣場棟雖然無食店，但就有吞拿魚拍賣見學，未來可以在2樓的觀景走廊看，不過要等到下年1月15日才正式開放。

豐洲市場
地址：東京都江東豐洲6丁目
時間：5am - 5pm（星期日、公眾假期及市場休息日休息）；10月13日於10am才開放
交通：地下鐵有樂町線至豐洲站，轉乘百合海鷗號至市場前站；或直接由新橋乘百合海鷗線，至市場前站

記者：甄俊宇
攝影：潘志恆