「安哥隨意煮」這個名字，源自一份對食物的尊重及對烹調的着迷。能夠將食材在自己有限的廚技下，加上點點大膽創意，都能弄出一頓菜餚。可以隨時隨意地去煮，是一件非常快樂的事。
從深夜去淥麵、烚蛋、到大清早去煲臘味飯、把菜芯芥蘭的頭頭尾尾去炒飯、用數天去浸發海參或走遍香江尋找晶瑩皮蛋等等，很享受那即興、或有步驟的入廚樂。而成品又能與你愛的人、欣賞你的人一起分享，哪管真或假的讚賞，也足以開心大半天！
小小廚藝緣自湊大我的黃婆對我的愛、入大學前學廚、大學自煮、到一路工作上的總總，她不單照顧我日常三餐，不是營養師的她，也會燉燕窩、煲羊腸粥、烏雞水鴨湯給我補身，照顧無微不至；遺憾的是當我懂得煮飯時，她已離開人間。
在加拿大讀書時，善用等待入大學前的四個月，報讀工業學院的西廚培訓班。記得導師手法俐落地去解割雞隻、怎樣按手掌的肉，來分辨煎牛扒的生熟程度及如何運用不同香草去調製醬汁等等。
沒有當上廚師的我，卻有幸與他們結緣。當年寫飲食小說《品香飯店》和《大廚》，向梁玳寧女士（已故資深專欄作家）取經，她除大表支持與鼓勵，還介紹多位廚師給我認識，讓我深入廚房重地觀察作資料搜集。
及後《品香飯店》有幸被改編成舞台劇，由萬綺雯和李楓擔綱在香港演藝學院演出。對玳寧姐伯樂之恩，至今沒有忘記。
被邀擔任節目主持和策劃的電視飲食文化節目，計有Viu TV《耆菜》（介紹中西懷舊菜式）及香港有線旗下的Open TV（現稱HOY TV）《滋味人生》（透過廚師的烹調示範及個人經歷說故事），讓我了解更多廚房的烹煮情況與及各人的分工。食客除能品嚐佳餚美食外，廚師和他們的隊員都要有應得的讚賞和尊重。
每次執筆這「安哥隨意煮」專欄，伏案而寫，思潮泉湧，寫得不亦樂乎。當收到一些讀者給我鼓勵，說有看這專欄呀，那就是最美好的回報！
多謝《明周》編輯部的同事，每次都用心看來稿，然後梳理內容和美術排版，使讀者看得開心，享受閱讀之樂。謝謝執行總編輯黄麗玲的約稿，她給我的信任和指導永記在心。
你喜歡煮什麼便煮什麼，想怎樣煮便怎樣煮，隨時煮都得，不要因為煮得不好而卻步，錯過成功的機會呀！
因改版而與讀者暫別，這是「安哥隨意煮」最後一篇。順帶預告明年初，小弟再會粉墨登場，拍攝嶄新的飲食文化節目，希望同樣得到大家的支持和鍾愛。
大家每次煮飯煮菜時用心去煮，總會煮到拿手菜，祝福大家健康平安，從美食中感到的人，情，味。
