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「莧菜」因為含有很高的營養價值 ，又被稱為長壽菜！盛產季節是夏季，莧菜是高鉀低鈉的蔬菜，富含鐵質、鈣質以及β-胡蘿蔔素，可以幫助我們維護骨骼和視力，甚至是改善貧血～本篇文章將帶大家暸解莧菜功效、營養成分與食用禁忌，喜歡吃莧菜的人趕緊筆記吧！
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莧菜的營養成分
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⚡️莧菜屬於涼性蔬菜且富含鉀質，雖然對身體有許多好處，但若是吃多也可能造成腹瀉、高血鉀等問題，建議每日最多食用100克，以免造成身體不適。
熱量：13kcal
水分：93.9g
粗蛋白：1.9g
粗脂肪：0.3g
總碳水化合物：2.6g
膳食纖維：2.4g
鉀：507mg
鈣：146mg
鎂：46mg
鐵：4.6mg
維生素A總量：2828 I.U.
α-胡蘿蔔素：25ug
β-胡蘿蔔素：1684ug
維生素E總量：0.13mg
維生素C：12.5
（資料來源：衛生福利部食品藥物管理署）
莧菜的6大功效
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- 改善貧血
- 預防便秘
- 維護骨骼
- 維護視力
- 消水腫
- 穩定血壓
莧菜功效1：改善貧血
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莧菜含有豐富的礦物質，可以幫助維持血壓，其中鐵質可以幫助血紅素的合成、提高血液中的含氧量，達到改善貧血的功效。
莧菜功效2：預防便秘
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莧菜中含有豐富的膳食纖維，可以幫助促進腸道蠕動、軟化糞便，讓排便時可以更順暢，減少便秘的狀況。
莧菜功效3：維護骨骼
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莧菜的鈣質高，且草酸含量較低，不會影響鈣質的吸收，鈣質對於骨骼的牙齒生長都有很大的幫助，不論是兒童或是長者都可以藉由莧菜補充鈣質。
莧菜功效4：維護視力
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莧菜富含維生素A、α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素，對於維護眼睛和視力都有很大的幫助。
莧菜功效5：消水腫
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莧菜屬於高鉀蔬菜，攝取鉀質可以幫助體內多餘的鈉排除，幫助身體消水腫、利尿。
莧菜功效6：穩定血壓
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由於莧菜屬於「高鉀低鈉」的蔬菜，且富含許多礦物質，對於控制血壓有很大的幫助。
莧菜的2個食用禁忌
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1. 腎臟疾病患者減少食用
莧菜含有豐富的鉀質，腎臟疾病患者代謝鉀離子的功能可能比較差，若是吃太多莧菜可能或導致過多的鉀滯留在體內，造成高血鉀的狀況，因此需適量食用。
2. 體質較寒者減少食用
莧菜屬性偏涼，本身體質就偏寒的人若是吃太多莧菜可能會導致手腳冰冷、腹瀉等不適症狀，因此需適量食用。
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