作者 : 彭芃萱
圖片 : 彭芃萱
近70歲的陳漢豪3年多前退休，他決定回到老家台東過生活，看上「有山有水」的都蘭，一開始白天衝浪、晚上和原住民喝酒，生活沒有規律。某天，他忽然警覺，不能再過這樣下去，「我要給自己早上起床的理由。」愛料理的他，以30多年來在國外習得的好手藝開異國餐廳，並且每天只服務20席快樂的客人。
他原是台東人，15歲北上求學。1986年進入柯尼卡（Konica）台灣總代理永準貿易公司，從基層業務做起，進入公司第20年成為總經理。他自豪道：「一般人是透過跳槽才當到總經理，我卻是基層出身。」
他參與並見證了相機「軟片」時代的興盛和沒落，「進公司時，找來李立群拍攝那支『它抓得住我』廣告，是因為從『櫻花軟片』更名為『柯尼卡』。」他透露這支家喻戶曉廣告的拍攝緣由。
廣告很成功，柯尼卡軟片在台灣一炮而紅，成為全世界唯一一個業績贏過柯達和富士的國家。後來，日商柯尼卡想開發中國市場，希望能借重台灣人之力，他的業務範圍因而延伸到中國、香港，負責大中華區。
數位相機、手機相繼出現後，沖洗照片的需求日益減少，他有預感軟片即將消失，2007年毅然決然退休。離開後兩年，柯尼卡便結束軟片事業部門。
那年，他不過57歲，覺得自己還能再拚，隔年到上海做婚紗攝影的影像輸出。他說：「台灣大型婚紗公司一天頂多拍3組新人，在大陸可以拍200對、有12個攝影棚輪流拍攝。」
但大陸人做事不講信用，經常倒帳，6~7年後他關掉公司。在南非的好友此時邀他前往拓展業務，他遠赴南非，3年前才終於回到台灣。
獨自前往台東生活，異國料理重啟人生
他不喜歡大城市的生活，喧鬧、噪音，令他頭痛。拚事業時，他經常在各城市飛行、移動，習慣獨居生活，家人仍留在北部，他獨自回到台東老家定居。
選擇來到都蘭是因為好山好水、景緻美麗，加上有很多外國人，他說：「這裡的環境很像天母。」
「一退休後整個人就鬆掉了。」他認為這是個警訊，決定開餐廳，讓生活過得有目標。他將多年來在各國學到的料理手藝搬出來，包括超級古巴酥脆三明治、超強美式漢堡、墨西哥牛肉玉米餅袋、墨魚海鮮意大利麵／飯等。
他強調，食物要做得好吃，使用發源地食材很重要，以墨魚麵來說，使用國外進口的墨魚墨汁，「它會讓海鮮的味道層次提升出來，香氣十足。」玉米餅製作時要先炸過，再加上墨西哥香辣粉、匈牙利甜椒粉、小茴香籽，「是真正的墨西哥口味。」
他最自滿的還包括自己研發的「超強美式漢堡」，「愛漢堡的老外都會來吃，非常美味，是台11線最好吃。」製作秘訣是先將漢堡包切開來，四面烤過、微焦；牛肉一面煎焦、全熟，一面6分熟，又軟又多汁。
一間店搬3處，只為做得開心
陳漢豪開的雖然是一間小餐廳，命運竟也多舛，3年來開了3間店。最初他在都蘭街上開店，一份套餐（含沙拉、湯）不超過300元，平價美味、招引客人，一開始生意就很好。一人小店，忙到他的左手大姆指關節卡住、無法動彈，得到板機指，右手有網球手肘。
他苦笑道：「開店才10個月，兩手都受傷。」在東部醫院就近開完刀、休養幾個月後，他又閒不住，「好了傷疤、忘了痛，想要再開店了。」無奈原先店面房東已經租人，得知花蓮火車站前有間餐廳要頂讓，便搬到花蓮。
這間餐廳的地點更好，經營11個月，老饕口耳相傳，生意好到一開門他的心情就不好，尤其是周末，因為門口已經在排隊。
去年9月，都蘭現址店面要招租，他立刻搬回來，「它不在都蘭街上，客人不會這麼多。」為讓自己做得開心，這次他訂下一個規矩：每天只服務20席快樂的客人，「賣完20份餐就關門。」
他開店是要讓生活不無聊，「我喜歡客人陪我聊天，還有錢賺，多好啊！」他愉快的笑道：「別看我這樣，在店裡走來走去一天也超過1萬步。」
除了北上探訪家人，他每天都開門做生意，「若是沒客人，就看股票、聽音樂；買股票是為了打發時間，還可以訓練腦力。」
初到都蘭時，他仍會去衝浪，他坦言，現在年紀已大，不能摔，「我在練習用衝浪板滑浪。」
陳漢豪將這間店取名為「海泱廚房」，「『海泱』是鯨魚的台語發音，牠是海裡最大的動物。」店名意涵著他退而不休，心底仍有豪情壯志。
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