經典西式美食 「牛扒腰批 Steak and Kidney Pie」｜ 開飯啦 ｜ EP45｜ 黃靜藍 ｜ 楊國基Billy ｜ HOY 77

示範咗咁多餐中菜賀新年會唔會開始有啲悶呢？今次搞搞新「煮」意由楊國基 Billy師傅同大家示範兩道經典西式佳餚「牛扒腰批」、「炸基輔雞」。豬腰平時就食得多，牛腰又有無聽過呢？呢款傳統英國菜「牛扒腰批」聽落十分高級，但食材成本就平得你唔信。平時會去街市買餸嘅觀眾不妨試下呢道「牛扒腰批」啦！
《開飯啦》HOYTV足本重溫傳送門：https://hoy.tv/title?id=22246
《開飯啦》YOUTUBE精華重溫：https://www.youtube.com/playlist?list=PLUyFQGDoSB-jn0yJrcWa7I4H20jTSyIRI
開飯啦 ｜ What to Cook Today
1月13日起逢星期一至五晚上8:30 ｜ HOY 77
——————————————————————————————————————————
牛扒腰批
材料：
牛柳 500 克
牛腰 150 克
洋蔥 40 克
白蘑菇 6隻
紅蘿蔔 40 克
蒜蓉 10 克
迷迭香 5克
香葉 3片
紅酒 100毫升
燒汁 300毫升
麵粉 20 克
酥皮 1 塊
雞蛋 2 隻
盬及糖 少許
黑胡椒碎 少許
做法：
將牛腰表面洗淨，橫切成上下兩片，把白色的筋膜完全切除去腥味
其餘配料切粒，備用
將牛腰、牛柳切粒，加入麵粉及油拌勻，加入糖、鹽及胡椒碎調味，分別煎香，盛起備用
炒香洋蔥、蒜蓉、紅蘿蔔及香葉，加入牛腰、牛柳炒勻，加入迷迭香、紅酒及燒汁，加糖、鹽調味
倒入焗盤中，盤邊塗抹蛋黃液，把酥皮蓋上，再在酥皮上面塗抹蛋黃液
預熱焗爐至200度，焗約10分鐘至金黃色，即成
——————————————————————————————————————————
炸基輔雞
雞胸 200 克
布里芝士（Brie） 80 克
意大利巴馬火腿 50克
麵包糠 40 克
雞蛋 1 隻
麵粉 20 克
鹽及糖 少許
黑胡椒碎 少許
做法：
將雞胸肉起出，連雞上翼骨，去皮，攤薄備用
用意大利巴馬火腿包封布里芝士，再用雞胸捲起，加鹽及黑胡椒碎調味
表面抹上麵粉及蛋漿，蘸上麵包糠，炸至金黃色，雞肉熟透，即成
——————————————————————————————————————————
#開飯啦 #黃靜藍 #賀年食品 #農歷新年 #新年 #蛇年 #新年糕點 #名廚 #煮食節目 #楊國基 #HOYTV #HOY77
-------------------------------------------------
Like & Follow 👍👍👍
HOY TV Facebook ► https://www.facebook.com/hkhoy
HOY TV Instagram ► https://www.instagram.com/hk.hoy/
有線新聞 Facebook ► https://www.facebook.com/icable.news
有線新聞 Instagram ► https://www.instagram.com/icable.news
有線生活 Facebook ► https://www.facebook.com/icable.life
有線生活 Instagram ► https://www.instagram.com/icable.life
有線娛樂 Facebook ► https://www.facebook.com/icable.ent
有線健康 Facebook ► https://www.facebook.com/icable.health