台菜私廚「春韭」開二店 黃金雞湯、檬果黑金鑽超吸睛
【旅遊經 編輯部報導】
「春韭」為寬巷子鍋品旗下新台菜品牌，首店於去(2021)年五月在基河店開立創始店，以台菜、私廚形式，一天接待一組客人，澎湃實惠之姿，佛心價等，而受到消費者的青睞及關注！於今(2022)年於中山區晴光商圈開立二店，二店──晴光店以獨棟私廚於五月正式全新開幕，一二樓約為40位，包括一二樓均為12-14位左右，由於防疫期間，六人就可以包下三個區塊其中之一空間，無疑是後疫情時代絕佳選擇，但提醒消費者，餐廳採預約制！
「春韭」取自詩聖杜甫《贈衛八處士》的一句，夜雨剪春韭，新炊間黃粱。表達春韭作為主人招待許久不見的老友，到家中做一餐豐盛的家常酒筵。主人為了表示摯友的難得相見，特別在雨夜割來的嫩長春韭，剛燒好黃梁摻米飯噴噴香，表達情深意長，而業者表示，「春韭」的品牌精神就是廣結善緣，以真心誠意來款待好友！二店──晴光店，同樣主打無菜單合菜料理，每人1,200元起，且免加一成服務費，即可享用包含水果甜品等十二道菜，高CP餐點，受到消費者喜歡！
晴光店大廳，走異國浪漫南法混搭風格，包括：台式子母門、日式招牌老件、李奇茂等水墨大師畫作，在在都是老闆個人的收藏，混搭風成為用餐輕緩人生的氣象，可用來與老友相聚的感情連結。其中獨立包廂請留美資深彩繪大師，透過筆觸及色彩，展現市集氛圍，選擇原生檜木桌椅，可在用餐時，彷彿感受整片森林的芬芳！往二樓前，繡化鐵件樓梯，透過幾何設計概念，憑添個性，串場的隻面繡金龍「唐卡」魅影，讓餐廳更有氛圍，二樓是獨立私宅結構，為獨立包廂，採低銷！
春韭雖然是無菜單料理，但其中四道為經典不敗款，一直以來都受到老饕吹棒！
一、「黃金雞湯」先以5隻雞加金華火腿熬煮15小時而成黃金湯底，最用再將湯底雞湯加入干貝、豬腳、淮山、紅棗、香菇，以及一隻全雞燉煮而成，整鍋均為雞湯精華，濃郁的湯底，充滿了滿盈的膠原蛋白！
黃金雞湯
二、「鮮露豆腐絲」為招牌的雞湯將豆腐煨煮兩小時，以精湛的刀工切為絲狀，入口綿密又帶千層之感，搭配獨家煉製紅油，展現溫潤麻香。
鮮露豆腐絲
三、「檬果黑金鑽」，酷炫漂浮筷子盛以魚塊，以料酒、胡椒、五香浸漬後，裹以炭香風味，過油煎至晶亮，再佐以芒果檸檬醬汁，並加入少許金箔調配而成。
檬果黑金鑽
四、「和牛黃金包」，以M9澳洲和牛、洋蔥、起司所做成的和牛銀絲卷，剛起鍋，熱呼呼即食的美味程度，令人垂涎！
和牛黃金包
※.春韭晴光店(採預約制)資訊──
電話：(02)2593-0155
地址：台北市中山區中山北路二段183巷1-5號
營業時間：12:00-14:30 18:00-21:30(週一公休)
圖片：業者提供
