Nobu Hong Kong〡華麗回歸續寫傳奇

如果說到將日式料理帶往全世界，特別是於南美洲與美國等地，有一個傳奇的名字是無法繞過的，那就是松久信幸。作為知名的「Nobu」和「Matsuhisa」餐廳的創辦主廚，他在世界各地經營著集團旗下的餐廳及酒店，亦有說論對全球飲食界的影響力，他絕對能擠身頭十之列。如今已坐擁一個在全球橫跨五大洲有51家餐廳的餐飲帝國，早早在2006年他就在本地開設Nobu香港店，這更是其在日本以外亞洲區的第一所餐廳，可見它的地位意義非凡。隨著香港麗晶酒店正式回歸，Nobu Hong Kong也一同載譽歸來，我們又能再一嘗以頂級食材創製出揉合秘魯元素的日式體驗！

香港麗晶酒店早前經歷品牌自開業以來最大型的翻新，並於11月8日隆重開幕正式宣告華麗回歸維多利亞港畔，而於傳奇的麗晶宴會廳舉行的盛大開幕盛典，也代表著這見證洲際酒店集團奢華精品系列中的傳奇酒店蛻變重生。香港麗晶酒店董事總經理沈滔彣（Michel Chertouh）表示：「作為香港傳奇奢華酒店之一，香港麗晶酒店盛載着幾代人的珍貴回憶，現換上全新面貌隆重開幕，我們引以為傲地再次為客人編寫雋永難忘的時光。香港麗晶酒店在煩囂的維多利亞港畔締造鬧市綠洲，打造幽雅清靜的空間，讓客人盡情浸沉於恬靜閑逸的韻律，享受我們提供的個人化服務。」

其實，由上年末開始酒店的餐廳已分階段開業，四家標誌性的餐廳也全數載譽歸來，「The Steak House」、港畔餐廳、大堂酒廊均經過重新設計，堅持以追求創新的傳統、非凡的景觀和卓越的服務為基礎，致力為客人締造別樹一格的體驗。第四間餐廳則重新起用其1984年開業時的原名 —— 「麗晶軒」。「創新一直是香港麗晶酒店這個品牌不可或缺的一個元素，自1980年開業以來，團隊在各方面都致力成為業界的先驅，為未來的酒店樹立標準。香港麗晶酒店一直著眼於未來，對餐廳的發展亦是如此。」

另外，當然要細數香港麗晶酒店馳名中外的「珍饌盛宴」，自然也不能不說萬眾期待由松久信幸（Nobu Matsushisa）及羅拔迪尼路創立的「Nobu Hong Kong」同樣也載譽歸來。由星級餐廳主理人、作家以及頂級日本料理代表人物松久信幸領軍，主打揉合秘魯元素的日本料理。餐廳以頂級食材創製出揉合秘魯元素的日本料理，配上俯瞰維港全景和絢麗天際線的絕佳位置，這裡為食客帶來視覺與味覺的雙重感官饗宴。

揉合多重元素

酒店董事總經理沈滔彣指：「我們很高興Nobu於酒店隆重開幕之時，重返華麗蛻變後的香港麗晶酒店。貴為酒店珍饌盛宴的中流砥柱，Nobu的獨特體驗超越其美饌本身的無窮滋味。憑藉享譽全球的名聲、精緻獨到且創新出塵的菜式，實屬客人夢寐以求的餐飲聖地。」的而且確，「Nobu」從來都不僅是一間餐廳，而是一個讓客人感受到「kokoro」— 由心而發且熱情周到的貼心服務，以及「omotenashi」— 以誠待客的日式精神之地方。這裡以獨享的壯麗維港海畔景色為背景，讓客人在輕鬆且活力充沛的氛圍下，體驗到日本文化引以為傲的 Omotenashi （おもてなし）款待精神。

「Nobu」主理人松久信幸補充：「Nobu Hong Kong是我在亞洲第二間開幕的餐廳，在我心中的地位超然。我很高興能在此地標重新開業，同時期待看到它的成長。」「Nobu」於2006年在香港麗晶酒店隆重開幕，屬「Nobu」全球的第六家分店，也是除日本以外首家位於亞洲的「Nobu」餐廳。這次團隊還邀請到歐偉邦（Jason）擔任行政總廚，掌管餐廳。這位出生於美國的大廚，曾在當地接受正宗西餐培訓，並早於2007年加入「Nobu 57」時，而展現在現代日式與亞洲餐飲方面獨當一面的技藝。隨後他後在杜拜和北京「Nobu」的開幕團隊中工作，並兩度於香港洲際酒店的「Nobu」任職，可說和Nobu的淵源甚深，也充份了解NOBU的風格和精神。

標誌性風格只此一家

此外，與餐廳一同歸來的還有多款享負盛名的Nobu招牌菜餚，「鱈魚西京燒」、「油甘魚刺身配南美辣椒」、「吞拿魚腩刺身韃靼伴魚子醬」，以及入口即溶的「新派刺身」和「岩蝦天婦羅配香辣忌廉汁」，定能再次喚醒食客味蕾。當然來到這裡，也必須品嘗「Nobu」主理人松久信幸在秘魯生活時感受的南美風情為靈感引子創作了具標誌性的「Nobu 風格」美食。他作為一名受過專業訓練的壽司師傅，他面對著不同文化及地區食材的衝擊和挑戰，激發其開展了創新這一種獨特的餐飲風格。而這風格完美呈現在其備受喜愛的經典菜式如「秘魯風味刺身」、「南美式沙律」，還有「帝王蟹天婦羅配甜醋醬油汁」等。

「Nobu」經典系列的全數菜式均採用源自本地供應商的時令優質食材，並以職人匠心烹調而成。當中「會席料理套餐」（Omakase）更包羅豐富精彩的滋味佳餚，讓客人全面品嚐「Nobu」美饌。這款精心設計的套餐將集合「Nobu」的經典菜式，並透過特意設計的餐具將鮮甜旨味與醉人口感巧妙地呈現於客人眼前。而餐廳特製雞尾酒以及北雪酒造專為「Nobu」釀造的頂級清酒更加與美食互相輝映，後者更完美配搭創意菜式，使體驗倍感難忘。除此之外，餐廳還提供豐富的葡萄酒選擇，當中包括「Nobu」自家品牌的索諾瑪縣松久莎當妮（Matsuhisa Chardonnay）、納帕谷的松久赤霞珠（Matsuhisa Cabernet Sauvignon），以及由「Louis de Sacy」家族擁有的法國特級葡萄園出產之「Nobu」自家品牌香檳，客人可以任君選擇以搭配其菜式。

享譽國際的日本餐廳Nobu於1994年由總廚松久信幸與知名演員羅拔迪尼路、製片人Meir Teper及餐廳老闆Drew Nieporent共同創辦，以創新出塵的新派日本料理而聞名於世。自首家旗艦餐廳於紐約開幕以來，Nobu如今已成為在全球擁有51家餐廳的餐飲帝國，業務橫跨五大洲，國際分店網絡遍佈倫敦、東京、香港、米蘭、巴哈馬、墨爾本、杜拜、芝加哥、大西洋城和亞特蘭大等主要城市均設有分店。餐廳以其不朽氣派，還有不斷為經典美食注入嶄新元素的創意，持續獲得全球美食愛好者的垂青。