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生活

Oreo黑炭朱古力壓模曲奇餅

Cook1Cook 煮一煮

發布於 07月03日18:00 • Man Lam

食材
牛油 100 g
糖 35 g
蛋 半隻
低筋麵粉 125 g
高筋麵粉 13 g
粟粉 20 g
黑炭可可粉 13.5 g
純可可粉 8.5 g
食譜份量
18-22塊 N/A
作法:
1 :
1. 將牛油(牛油先放室溫軟化/用微波爐加熱至略為軟化)攪拌成軟滑忌廉狀 2. 加入糖攪拌至變白及輕軟 3. 加入蛋攪拌至完全均勻
2 :
1. 用篩逐少加入低筋麵粉、高筋麵粉、粟粉和可可粉(分3次,加到第3次時可用手將粉團搓勻至光滑) 2. 用保鮮紙包住粉團,放進雪櫃冷藏30分鐘
3 :

1. 將粉團分成一份份(約17-19 g),搓圓,再略為壓平,用月餅模(63 g;月餅模需均勻的塗上少許麵粉,再澄出多餘的麵粉)壓花(每壓印一塊曲奇餅,月餅模都要塗上少許麵粉),然後將曲奇上多餘的麵粉輕輕掃走
4 :

5 :

6 :

7 :

1. 預熱5分鐘(170°),放中層,焗22-25分鐘,然後再焗1-2分鐘(220°)至表面金黃(調高溫度上色) 2. 用餘溫再焗約2分鐘左右(餘溫可令曲奇更上色和脆口),放涼,即可
8 :

9 :

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