中環美食｜New York Cut極致牛扒饗宴、Fireside原始明火燒烤

中環不但是跨國金融機構的集中地，更匯聚世界各地的特色美食，從較常見的中、歐、美菜式，到較偏門的異國佳餚都有大量選擇，當中不少更對食材尤其講究，配合獨特佐料或煮食方法，大大提升食物風味。

New York Cut 極致牛扒饗宴

位於中環H Queen’s的New York Cut，成為食肉獸們的最新朝聖地。這間全新美式扒房從美國、意大利、西班牙、阿根廷、澳洲、英國、日本、韓國八國進口上等牛肉，講究牛肉等級、切割部位、飼養方式、熟成處理。 例如來自美國加州的Brandt Beef美國天然穀飼牛屬USDA Prime等級，油脂分佈平均，以穀物飼養超過365日，不含抗生素及生長激素；北海道十勝A5黑毛和牛的牛臀肉 (Rump) 肉味濃郁，夾雜的筋膜較少，香氣、油花、質感完美平衡。

封門柳 (Hanger Tender)、菲力牛柳 (Fillet Mignon)、牛肋排 (Bone-in Prime Rib) 、牛臀肉 (Rump)、牛腹心肉 (Flap)、西冷(Striploin/Sirloin)、肉眼 (Ribeye) 等不同部位的肉味各具特色。大廚更配合食客的喜好，對牛扒的生熟程度拿揑準繩，並提供九款秘製佐料，令人食指大動。

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餐廳亦提供其他海鮮和肉類主菜，包括鮮烤原條鱈魚、香烤羊架、香煎斧頭豬扒等，盡顯大廚功架。甜品方面則走經典路線，包括濃醇幼滑的提拉米蘇、布朗尼伴日本人氣品牌CREMIA鮮牛乳綿密濃郁軟雪糕、紐約芝士蛋糕伴自家製紅桑子雪葩、招牌梳乎厘伴自家製芒果雪葩等。

New York Cut的室內裝潢以懷舊紐約餐館為藍本，並展示多組由餐廳創辦人於世界各地搜羅、以紐約為主題的藝術品，讓客人邊享用美饌，邊品味藝術。

New York Cut 地址：中環皇后大道中80號H Queen’s 2樓 訂座網站：https://www.sevenrooms.com/reservations/newyorkcut/ig?instant_experiences_enabled=true

Fireside 原始明火燒烤

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在食肆林立的中環食廈H Code之中，Fireside以特色明火Open-fire用餐體驗突圍而出，提供美味可口的肉類和海鮮菜餚。各款美食以標誌性明火燒烤和煙燻方式精心烹調，讓食客一嚐粗獷又迷人的直火料理滋味。若想近距離欣賞大廚燒烤功架，推薦預訂吧枱位置；若果怕熱、怕一身燒烤味的話，則記得選擇其他雅座。 [caption id="attachment_155463" align="alignnone" width="600"]

30-day Aged Rustic Bone-in Cachena Steak[/caption] 烤肉主菜以牛肉為主，食肉獸必試Mayura Station朱古力和牛(Mayura station “Chocolate-fed” Australian Wagyu OP rib)，牛肉脂肪比例完美，風味濃厚，肉質柔軟嫰滑，被譽為最優質的貴價牛肉品種之一。戒牛人士亦有豬肉和羊肉可供選擇。 [caption id="attachment_155465" align="alignnone" width="263"]

3-day Aged Grilled Threadfin Fish (Ma Yao)[/caption] 除了常見的熟成牛肉外，餐廳另提供坊間較鮮見的熟成魚類，包括香港本地馬友和日本近畿魚，魚味更濃郁，肉質也更油潤，值得一試。 [caption id="attachment_155462" align="alignnone" width="599"]

Wild Brittany Red Mullet, seared Yaki-shimo style[/caption]

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精選海鮮還有西班牙紅蝦("Carabinero" Scarlet Cardinal Prawn Flambadou)，蝦膏甘香甜美，大廚會在上菜前淋上肉脂，使味道更富層次；單獨享用或配搭餐廳自家烤製的酸種麵包，更可品嚐到不同風味。 [caption id="attachment_155464" align="alignnone" width="267"]

Duck Confit Rice with Morel Mushrooms[/caption] 無飯不歡的朋友，記得品嚐兩款杏仁木煙燻西班牙圓米飯(Wood Fire-cooked Rice)，一款配以北海道大閘蟹，一款則配以油封鴨腿。此外餐廳亦設有包含前菜、主菜和甜品的嚐味餐單，適合首次前赴Fireside的朋友嘗盡精選菜式。

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Fireside 地址：中環砵甸乍街45號The Steps ‧ H Code 5樓 電話：6610 8689 (只限WhatsApp)