拉麵可以說是日本人的心靈料理，從北到南，日本各地區都有自己的拉麵，其中，九州豚骨拉麵、札幌味噌拉麵和東京醬油拉麵並列為「日本三大拉麵」，而在九州拉麵中，又以博多拉麵最為有名，我們耳熟能詳的一蘭 、一風堂和一幸舍皆為博多拉麵。
據說福岡縣的久留米是九州豚骨拉麵的發源地，如果硬要區分九州不同地區豚骨拉麵的特色，可以簡單分為以乳白色湯頭和偏硬的細麵條為標記的「博多拉麵」，「熊本拉麵」則使用爽口有咬勁的粗麵條並加入濃郁的蒜香調味油，「鹿兒島拉麵」為九州拉麵中比較清爽的，因為湯頭加入蔬菜和雞骨一同熬製。
來福岡旅行，除了前往中洲、天神一帶的屋台路邊攤品嘗地道美食之外，位於博多運河城內、集結 8 間人氣拉麵店的「拉麵競技場」(ラーメンスタジアム) 也是深受遊客喜愛的覓食場地，由博多站步行過去只需 10 分鐘，每天由 11am 營業至 11pm，除了有備受推薦的博多拉麵，也備有日本其他地區的知名拉麵店。
「拉麵競技場」(ラーメンスタジアム) 地址：福岡県福岡市博多区住吉 1 丁目 2 (博多運河城 5F)
營業時間：11am～11pm
如何前往？從地鐵 (機場線・箱崎線)「中洲川端站」5 號出口徒步約 10 分鐘；或從 JR「博多站」博多口徒步約 10 分鐘
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【博多】初代秀拉麵 (初代 秀ちゃん)
拉麵競技場內的店舖每隔一段時間就會替換一次，這間初代秀拉麵不單是進駐最久的拉麵店之一，而且一直沒有被替換，實力可見一斑！
(定番玉子拉麵 (ラーメン玉子入り) 820円)
1993 年創業，初代秀拉麵以豬大腿骨、豬腳和脊骨熬製秘傳濃厚白湯，採用日本國產小麥製作的極細麵條，麵身保留硬度，雖然配料只有一塊超厚叉燒、玉子、芽菜和蔥花，但味道和口感配搭得剛剛好，不愧是人氣最高的店舖～
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【久留米】四代目 本田平次郎商店
久留米是豚骨拉麵的發源地，四代目 本田平次郎商店在經典的豚骨湯底上注入創新意念，加入鰹魚、青花魚、沙丁魚、海帶、香菇等一同熬煮的「清湯豚骨湯」，這種非白濁的豚骨湯意外地清爽甜美，配料強調使用福岡縣的地元食材。
(久留米淡麗クリアとんこつ「源(GEN)」スペシャル 980円)
我這次品嘗了店舖推薦的久留米淡麗クリアとんこつ「源(GEN)」スペシャル (好長的名字…)，為了突出清澈的豚骨湯底，拉麵以別開生面的方式上桌，叉燒、玉子、筍、蔥花等配料分散擺放，雖然新穎，但吃麵的時候有點不方便…
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【博多】長濱第一拉麵 (長浜ナンバーワン)
長濱第一拉麵創業於昭和 46 年，從福岡攤販起家到入選米芝蓮食府 (香港中環分店)，福岡本店至今依然是大排長龍的熱門拉麵店，也是福岡縣民心中數一數二的拉麵店。乳白色湯底以豬頭骨和大腿骨長時間慢熬而成，口感濃厚而不油膩，使用九州拉麵典型的細直麵條。不過可能名氣太大的關係，價格比其他拉麵店稍貴一點。
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【博多】拉麵二男坊 (らーめん二男坊)
榮獲「福岡拉麵總選拔賽第一名」的拉麵二男坊，湯底以豬頭骨為原料，經長時間熬製而成的濃厚醇和豬骨湯，搭配上等里脊肉叉燒、蔥花和黑木耳等配料，加上軟糯有彈性的細直面，呈現最正宗的博多豚骨拉麵精髓。
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【福岡・大名】元祖番茄拉麵三味 (元祖トマトラーメン三味)
主打清爽香醇的番茄湯底，加上店內氣氛輕鬆，因此深受女性顧客歡迎。不說不知，一般的日本拉麵店給人很豪邁的感覺，除非是在觀光區，否則坐在拉麵店裡用餐的以男性為主，讓很多日本女性非常不自在，因此她們絕少一個人進去拉麵店或牛丼店。
像元祖番茄拉麵三味這種新派的拉麵店深明此道，不論在店舖裝潢還是食材搭配上也抓住女性顧客的心，鮮豔的紅色湯底由幾種番茄和香草類蔬菜經長時間熬煮而成，感覺上比一般豚骨湯底健康很多，配料還包括芹菜、菠菜、Grana Padano 芝士等！說到這裡，傳統拉麵迷已經在搖頭了。(笑)
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【北九州・小倉】UMAMI 和豚骨拉麵 割烹 賢太朗 (UMAMIと豚骨ラーメン 割烹 賢太朗)
最近進駐的拉麵店之一。UMAMI 的日文寫法為「旨味」，意思是「鮮味」，繼甜、酸、苦、辣之外，由日本人發明出來的味覺形容詞。割烹 賢太朗在湯底加入柴魚片、鮪魚片、乾香菇等與豚骨共同熬製，濃厚的湯頭結合日本人熟悉的柴魚高湯，營造多層次的滋味～
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【札幌】札幌 MISONO (札幌みその 一期一会)
在芸芸的豚骨拉麵中，有唯一的札幌味噌拉麵，湯頭以雞骨及蔬菜等熬製，並加入特製味噌醬，使用北海道產地直送的中粗捲麵，再蓋上滿滿的特製煙薰黑胡椒五花腩叉燒及生薑泥，品嘗熱騰騰的飽足感。
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【京都】新福菜館
創業至今超過 70 年的新福菜館是京都代表的中華拉麵店，湯底以雞架、豬腿骨和豬肉熬製，加入秘製的漆黑醬油，選用粗細適中的直面，鋪上滿滿的豬肉薄片叉燒，在九州也能品嘗來自關西的濃厚拉麵。
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【博多】一蘭
除了「拉麵競技場」內的拉麵店之外，博多運河城北座 B1F 也有大家熟悉的一蘭。一蘭自1993 年起採用獨立間隔的座位，這種獨創的「自修室」座位其實是為解決日本女性不喜歡在他人面前吃拉麵的問題，此外，客製選單也是一蘭的一大特色！
(釜醬汁豚骨湯拉麵 890円) 以日式四角重箱為原形所製作的方形麵碗「釜醬汁豚骨湯拉麵」是博多運河城博多店和天神西通店限定，把湯底喝光就能看到麵碗底部的一句話：「この一滴が最高の喜びです」(這一滴是我們最大的喜悅)。————————————————KEEP CALM AND TRAVEL ON◢◤WEB: slowandtravel.com | FB: slowandtravel | IG: shukfanng
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