讓人懷念的傳統點心！茯苓糕教你做
茯苓糕，又名「復明糕」，是閩南民間的傳統手工食品。據說也是慈禧太后最愛的健脾開胃養生小點心，茯苓可健脾滲濕，寧心安神，增強機體免疫功能。不過最重要的是鬆軟帶Q度的口感，偶爾還真讓人懷念啊！！
食材
- 12公分蒸籠, 2個
- 在來米粉, 150g
- 糯米粉, 60g
- 茯苓粉, 25g
- 糖粉, 30g
- 牛奶, 130g
- 紅豆餡, 300g
料理步驟
步驟 1：所有食材秤量好；紅豆內餡簡易法：可以在全聯買到真空包裝的蜜紅豆，加點水和少許糖，煮成紅豆泥就可以囉！
步驟 2：茯苓用調理機打成粉。
步驟 3：將所有粉篩在一起混勻；
步驟 4：逐漸的加入牛奶，每加一次就要仔細混勻，以確保粉都有吃到水。
步驟 5：牛奶加完後會有點結塊，可以用手捏鬆它；
步驟 6：接著進行過篩，茯苓糕作法簡單，可是就是在過篩時需花點時間。 最好篩兩次讓粉末更細更均勻。
步驟 7：篩好的粉看起來很像椰子粉的狀態；
步驟 8：準備好蒸籠，鋪上乾淨紗布或蒸籠紙。
步驟 9：舀入約到蒸籠一半高度的茯苓粉，搖整齊；
步驟 10：鋪上紅豆泥，紅豆泥可以揉成糰後壓扁再排入蒸籠中；
步驟 11：再鋪滿ㄧ層粉，並用筷子抹平，掃掉多餘的粉；蓋上小蒸籠蓋；
步驟 12：入大蒸籠，滾水蒸45分鐘。
步驟 13：蒸好後，馬上取出，放涼後再進行分切。
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