薑汁腰果湯圓
原味腰果打出的腰果粉加上無鹽奶油和糖粉做成香甜內餡，用粿脆做出的外皮口感Q中帶脆，很有咬勁！！配上棕梠糖和薑片煮出的甜湯～喝一碗，身體、心裡都暖起來了！！
食材
原味腰果, 60g
糖粉, 25g
無鹽奶油或椰子油, 25g
湯圓皮
水磨糯米粉, 100g
- 水, 85g
糖水
水, 約4碗量
- 薑片, 5-6片
- 棕櫚糖或紅砂糖或黑糖, 適量
料理步驟
步驟 1：薑片加水煮滾再放入棕梠糖（或紅糖或黑糖）調出自己喜愛的甜度。
步驟 2：備好所有食材用量，將腰果打成粉。
步驟 3：打成粉的腰果先混入糖粉，再加入室溫奶油拌勻，如混合後太軟則可入冷凍庫冰5分鐘較易分割揉圓。
步驟 4：分成6顆，每顆約20g，並滾成圓型後放入冷凍庫。
步驟 5：煮滾一小鍋水。接著準備湯圓皮，糯米粉加水混勻，壓揉成糰後，取約1/10的量揉圓後壓扁入滾水中煮熟到浮起即為「粿脆」，撈起後水ㄧ定要瀝乾。
步驟 6：將粿脆均勻揉入糯米糰中,原鬆散易裂的糯米糰將會變的非常有延展性（不需過度搓揉，成糰均勻即可)。接著分割出一塊約120g的糯米糰再分成6顆，每顆約20g並搓成圓型，手沾糯米粉，將糯米球壓扁後包入冷凍過的內餡。剩下的糯米糰則分成兩份，一分做白色小湯圓，一分則加入約5g的火龍果汁或甜菜根汁做成紅色小湯圓。
步驟 7：水滾後放入湯圓，下鍋後略攪動一下防止沾黏，煮到都浮起後，撈起放入薑汁甜湯中略浸一下。
步驟 8：裝碗後舀入薑湯，趁熱享用喔！
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