深圳Duke’s & Perch Bar品嚐期間限定　牛肉 X 威士忌pairing

日前去了深圳的Duke’s & Perch Bar，品嚐了期間限定的牛肉 X 威士忌pairing，來自香港的Steak King 把最優質的牛帶到深圳，和酒店大廚聯成，打造震撼味蕾豐盛體驗。

套餐包括了三杯英國品牌Mortlach的威士忌：12、16及20年。當中16年的香氣到出來已經很濃郁，留下深刻印象，而20年則很適合搭配主食，一邊吃的時候完全理解到大廚為什麼要這樣安排☺

【Nose to Tail Menu + Whiskies】

🔹和牛臀肉塔塔(桌位現做)配招牌酸包、自制脆片

🍸Mortlach 12 Years

和牛他他肉味濃郁，調味都很到位，蔥香貫徹味蕾，放一些在自制脆片吃，脆片的輕微油香和他他很搭配☺

他他的肉香和Mortlach 12年的甘草、烤栗子味很搭配，後者把肉的鮮味帶了出來呢。

🔹春季蔬菜燴飯。燴和牛尾

🍸Mortlach 16 Years

燴飯有突出的牛尾味道，同時蔬菜的顆粒感和清新感平衡了整體的味道，中間的蛋黃好好攪拌後醬汁貫穿每一粒飯粒，綿密又豐盛。

🔹澳洲流浪谷牛臀蓋牛尾濃汁。青醬牛油薯條。季節生菜

🍸Mortlach 20 Years

大廚把餐車推到你桌前，即場切開一片片的紋理清晰、肉質鮮嫩的牛肉，再淋上濃濃的青醬，牛肉油脂均勻很有肉香，豐腴卻不油膩，肉香和青醬的鹹味配合得不錯，再搭配很重馬鈴薯味又夠鹹的牛油薯條，每口都是滿足感。

Mortlach 20 Years鮮明的橡木和煙熏味很適合搭油脂感重的澳洲牛肉，一起吃互相也不會被搶走味道，反而很調和。

🔹巧克力威士忌巴巴佐意式香醋漬櫻桃🍒

最後來一盤精緻的甜品，醋漬櫻桃甜中帶微酸，這個酸感和巧克力裡面醇厚的威士忌味互相輝映，把味蕾每一個部分都兼顧到，吃完都不會覺得太膩，恰到好處。

📍東海朗廷酒店·爵廊扒房&逸谷酒吧Duke’s & Perch Bar

📍地址：深圳市福田區深南大道7888號東海朗廷酒店3樓（地鐵1號線車公廟地鐵站B出口）

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