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娛樂

甄想記椰子香料美味食譜︱極濃味的「麻香酸菜魚」

on.cc 東網

更新於 2023年07月14日05:01 • 發布於 2023年07月14日05:01 • on.cc 東網
材料:鱸魚2條約(900克)、酸菜300克、甄想記辣椒乾10條、甄想記花椒粒1.5湯匙、芫荽一棵
材料:鱸魚2條約(900克)、酸菜300克、甄想記辣椒乾10條、甄想記花椒粒1.5湯匙、芫荽一棵
魚肉醃料:甄想記特級白胡椒粉 1/2茶匙、蛋白3/4隻、幼鹽1/2茶匙、生粉1茶匙
魚肉醃料:甄想記特級白胡椒粉 1/2茶匙、蛋白3/4隻、幼鹽1/2茶匙、生粉1茶匙
湯底材料:甄想記特級白胡椒粉 1/2茶匙、雞湯 800毫升、薑4片、滾水200毫升
湯底材料:甄想記特級白胡椒粉 1/2茶匙、雞湯 800毫升、薑4片、滾水200毫升
材料:白醋/沙糖(按個人口味)
材料:白醋/沙糖(按個人口味)
酸菜切絲備用
酸菜切絲備用
將甄想記辣椒乾的頭剪開,倒出辣椒籽
將甄想記辣椒乾的頭剪開,倒出辣椒籽
魚洗淨去鱗起肉及厚切
魚洗淨去鱗起肉及厚切
魚骨斬件加入甄想記特級胡椒粉撈勻辟腥
魚骨斬件加入甄想記特級胡椒粉撈勻辟腥
燒熱油爆香薑片,然後下魚骨和魚頭慢火煎至金黃
燒熱油爆香薑片,然後下魚骨和魚頭慢火煎至金黃
燒熱油爆香薑片,然後下魚骨和魚頭慢火煎至金黃
燒熱油爆香薑片,然後下魚骨和魚頭慢火煎至金黃
轉為大火後贊進雞湯及水,灑進甄想記特級胡椒粉
轉為大火後贊進雞湯及水,灑進甄想記特級胡椒粉
大火煮約1分鐘成湯後,撈起魚骨,湯備用
大火煮約1分鐘成湯後,撈起魚骨,湯備用
燒熱3湯匙油,下甄想記花椒粒慢火炸香
燒熱3湯匙油,下甄想記花椒粒慢火炸香
再下甄想記辣椒乾及籽炒香
再下甄想記辣椒乾及籽炒香
把辣椒乾、部分花椒粒及油盛起備用
把辣椒乾、部分花椒粒及油盛起備用
下薑粒、蒜粒炒香
下薑粒、蒜粒炒香
加入酸菜炒至乾身
加入酸菜炒至乾身
加入剛才的魚湯慢火煮8分鐘
加入剛才的魚湯慢火煮8分鐘
下魚骨及魚片煮至魚片剛熟
下魚骨及魚片煮至魚片剛熟
個人喜好加入白醋和沙糖調味
個人喜好加入白醋和沙糖調味
先把魚骨挾起盛於放有芫荽的深碗中
先把魚骨挾起盛於放有芫荽的深碗中
再放上魚片、酸菜及湯汁,最後灑上炸香的花椒粒及辣椒乾便成
再放上魚片、酸菜及湯汁,最後灑上炸香的花椒粒及辣椒乾便成

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