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2025香港澳門米芝蓮餐廳指南出爐！以敏銳的味蕾和專業的眼光，為你精心挑選出本年度值得一試的餐廳，共有95間餐廳獲米芝蓮星級肯定，當中包括76間香港餐廳及19間澳門餐廳。當中有 Amber 由米芝蓮二星餐廳晉升為米芝蓮三星餐廳，及3間香港餐廳晉升為一星餐廳，接下來發掘它們的獨特魅力！

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晉升餐廳

guide.michelin.com

Amber

今年由米芝蓮二星餐廳晉升為米芝蓮三星餐廳，荷蘭主廚 Richard Ekkebus 的烹飪風格貼合現代飲食潮流——精緻、輕盈、不含奶製品，並提供素食選擇，從中展現其豐富的創造力，並早已獲米芝蓮綠星肯定。餐廳以金色和米色為主調，從精緻細節彰顯奢華優雅的格調。

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Ami

Ami 獲晉升為一星餐廳，餐飲概念糅合美食與小酒館，並設有露台座位，環境寫意悠閒。行政主廚擅於選用時令食材，配搭傳統法式醬汁，通過精巧的烹飪技巧，展現現代法餐的魅力。菜單上可找到手切牛肉他他、蘑菇湯、酥皮盒、梳乎厘等經典法國菜式。午餐簡便實惠，同時供應季節品嘗菜單，以及超過四百款產自蘇格蘭、日本等地的稀有威士忌。

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Plaisance by Mauro Colagreco

同樣晉升為一星餐廳的 Plaisance by Mauro Colagreco 以海洋為概念，室內設計採用藍綠色調，配合銀光閃閃的魚形裝飾，奪目耀眼。套餐採用本地蔬果和世界各地的優質時令食材，糅合法式烹飪手法，炮製出滿載創意的菜餚，其自家調配的醬汁尤為驚豔。開放式廚房將廚師的精湛手藝呈現眼前，樓下的酒廊逢週四、五提供現場音樂表演，不妨先在這裏小酌一番。

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Tuber Umberto Bombana

由大廚 Bombana 創造的松露盛宴是第3間晉升為一星的餐廳。餐廳以 1920 年代裝飾藝術風格設計，奢華精緻貫穿每個細節。主廚跟隨 Bombana 工作超過 20 年，烹飪意大利菜功底扎實。菜單精選世界各地的時令食材，例如大紅蝦手工扁意粉，蝦頭的濃郁鮮甜令人一試難忘。

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米芝蓮三星餐廳

https://www.ottoemezzobombana.com/

8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana

被譽為「白松露之王」的Umberto BOMBANA 創意推動傳統意大利美食的發展，以創新的思維，突破固有的框框，成功體現在他創立的米芝蓮三星級意大利高級餐廳 8½ Otto e Mezzo BOMBANA，更被公認為世界各地美食鑑賞家的必去餐廳。餐廳名字源於意大利電影大師費德里柯・費里尼 (Federico Fellini) 於1963年的經典作品《 8½ 》(《八部半》。BOMBANA 如像電影導演般，成為了美食廚藝的藝術大師。

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Amber

餐廳結合法式技巧與各地頂級食材，如幼滑的赤海膽、軟嫩的平原雞，以及豐腴多汁的乳鴿，餐盤上各項元素完美交織，讓風味達到巧妙的平衡。

www.fourseasons.com

Caprice

古典優雅的裝潢富有格調，佐以醉人海景及貼心專業的服務，令用餐體驗盡善盡美。不論何時到訪，都能體驗到行政總廚 Guillaume Galliot 主理的創新菜餚，將高級食材發揮到極致的精湛烹調技巧。

guide.michelin.com

富臨飯店

阿一鮑魚為已故老闆楊貫一的招牌菜，廚師團隊對此菜式絕不馬虎，採用日本乾鮑，由專人燜煮數天而成，其口感綿密，至今仍吸引本地食客以至世界各地人士慕名而來。菜單道道皆為粵菜經典，所需工序繁複，生煎東星斑、瑤柱焗釀蟹蓋等都展現出精湛廚藝。

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Sushi Shikon 志魂

志魂壽司是香港唯一一間提供正宗銀座壽司體驗的餐廳，為食客帶來各式傳統江戶前風格壽司。志魂壽司由名廚吉武正博開設，是銀座吉武壽司的第一間分店，後者自2012年以來一直都是東京的米芝蓮三星餐廳。志魂壽司由行政主廚 Yoshiharu Kakinuma 主理，客可坐在精緻的八人木製壽司吧台前，一邊與主廚互動，一邊欣賞主廚精湛的烹製技藝，在私人的環境中享受充滿互動的用餐體驗。