相撲火鍋ちゃんこなべ
相撲火鍋是日本鍋料理的一種，原本是為了培養相撲力士的相撲體格而開發出的料理，在日本是由位階較低的力士負責烹煮伙食。在相撲比賽中，雙手著地即為敗方，而雞為雙腳站立，取其美意，故早期相撲鍋便以雞肉為主，現在則無此禁忌。相撲火鍋內含較多的蛋白質和膠質，食材份量大、內容豐富。加入用雞胸肉製成的丸子可幫助攝取適量蛋白質，同時，丸子也是「取得白星連勝」的象徵，食材豐富、湯頭鮮美，正是冬季不可錯過的極品鍋物。
食材
雞肉丸子, 300g
大白菜, 200g
五花肉片, 6片
洋蔥, 1/2顆
紅蘿蔔, 50g
鴻禧菇, 1/2包
白靈菇, 1/2包
金針菇, 1/2包
板豆腐, 1/2塊
青菜, 適量
湯底
高湯, 2000ml
- 白味噌, 100g
- 清酒, 2大匙
- 和風醬油, 1大匙
- 味醂, 1.5大匙
- 鹽, 1茶匙
料理步驟
步驟 1：大白菜剝大片、洋蔥切絲、紅蘿蔔切片、菇類去根部，豆腐切塊備用。雞肉丸子事先作好備用。@相撲鍋必備雞肉丸子【手工丸子Q彈小秘訣】」：https://icook.tw/recipes/231055
步驟 2：大白菜舖底，依續擺上所有食材與雞肉丸子，湯底材料混合均勻後注入鍋中，大火煮滾後蓋上鍋蓋，小火再煮10-15分鐘，熄火前加入喜歡的青菜即可享用。
小撇步高湯：隨個人喜好用昆布柴魚高湯、雞骨高湯、豚骨高湯皆可，亦可先用清水煮好丸子後，直接以煮丸子的水為高湯，加入蔬菜與火鍋料享用。
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