聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5 ｜ EP24 PT2 ｜一丸兩食 台山家鄉蓮藕丸｜ 煮題Cook｜Ricky 張錦祥｜ Jacky 余健志 ｜ HOY TV ｜ HOY 77

聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5 ｜ EP24 PT2 ｜一丸兩食 台山家鄉蓮藕丸｜ 煮題Cook｜Ricky 張錦祥｜ Jacky 余健志 ｜ HOY TV ｜ HOY 77
品嘗完Ricky大廚嘅「脆芝士雞肉丸伴香煎雞扒」後Jacky有感而發整一道「台山家鄉蓮藕丸」仲要一丸兩食，分別用咗炸同蒸嘅烹調方法將肉丸嘅味道發揮極致。
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聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5｜CTH Golden Phoenix Rice Present : Theme Cook 5
9月16號起 逢 星期一至五 晚上 8點半｜HOY TV
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Jacky—台山家鄉蓮藕丸
做法:
1.蓮藕用刀拍爛，然後剁碎，放入湯袋，揸出水分，蓮藕碎備用。
2.豬絞肉、薑米、蔥花、雞蛋及調味料放在盛器裡，攪拌均勻，攪至起膠，然後加入蓮藕碎攪勻。
3.將一半的豬肉蓮藕膠唧成略為適當大小的蓮藕肉丸，放在碟裡，水滾後蓋上蓋，蒸約15分鐘即可。
4.剩下的一半豬肉蓮藕膠唧成適當大小的蓮藕肉丸，放入熱油中炸至金黃香脆，盛起，放在碟裡。
5.將獻汁調味料拌勻，鍋中加入少許油，放入蒜茸炒香，然後加入紅椒粒及瑤柱炒勻，再加入芡汁煮滾，最後淋在炸好的蓮藕肉丸上，灑上蔥花即可。
貼士
1.步驟2要先將豬肉攪至起膠才加入蓮藕粒，這樣在操作上會較易掌握。
2.做肉丸豬肉要選用帶肥的脢頭肉，這樣做出來的肉丸較易起膠及有彈性
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