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「減肥可以吃義大利麵嗎? 」這一定是許多人心中的疑惑,義大利麵看似熱量爆表,但其實只要選對就不用擔心~營養師鄭惠文在部落格分享減脂期吃義大利麵的4大挑選原則,一起往下看營養師的分享吧!
義大利麵的4大挑選原則
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原則1:優先選擇「直麵條」
原則2:配料選「低脂肉」
原則3:醬汁「清-紅-綠-白」
原則4:套餐「加纖不加卡」
原則1:優先選擇「直麵條」
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義大利麵形狀很多,目的就是「沾附醬汁」,表面愈多紋路(如波浪狀)、愈立體(如螺旋狀、貝殼狀、管狀)會沾附愈多醬汁,進而吃下更多醬汁,增加熱量攝取。所以盡可能選直麵條,有沾到醬就好,不用太多!
原則2:配料選「低脂肉」
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營養師提到,海鮮(如蝦、蛤蜊、花枝等)、禽肉(雞、鴨)優先選,也可以選豆類或蔬菜的搭配;培根、香腸等醃製肉類及炸物應避免。
原則3:醬汁「清-紅-綠-白」
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紅醬、白醬、青醬、清炒、橘醬(粉紅醬)誰熱量最高?營養師一一說明!
清炒(蒜醬)
以天然的蒜香味及適量的食用油將麵體炒熟,此烹調方法熱量相對低,但也因為要補足醬料缺乏的風味,有些店家使用天然辛香料增加香氣,有些則是加鹽巴增加鹹度,須注意鈉含量是否太高。
紅醬
以番茄為基底,熱量相對低,但若單純使用番茄熬煮紅醬,風味可能會不夠豐富,因此店家通常會再加入番茄醬、砂糖等中和番茄天然的酸味,此步驟會提高整體醬汁的熱量。
青醬(綠醬)
以蒜、九層塔、羅勒、松子等原料製成,同時也會使用大量食用油或奶油增加滑順口感,熱量較高。
白醬
以奶油、鮮奶油、麵粉、奶粉等原料煮成香濃醬汁,熱量較高。
原則4:套餐「加纖不加卡」
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營養師特別提醒,加點套餐前要看清楚,如果是麵包、濃湯、炸物、含糖飲料的組合,徒增熱量與醣類攝取,其實可不用加價購;如果是清湯(菇蕈湯、番茄湯等)、沙拉、無糖茶(茶葉類、鮮奶茶、拿鐵等)組合,增加膳食纖維、熱量也不算高,可以加購。
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