精選5道「毛豆料理」！水煮毛豆、毛豆歐姆蛋還有毛豆鹽味優格...增肌減脂、健康餐必備 | Women's Health

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蛋白質最豐富的食材你會先想到哪一個呢？其實「毛豆」在蛋白質食物當中名列前茅，而且不單單是蛋白質，膳食纖維含量也十分豐富，而毛豆料理方式也非常多變，且多數料理方法也很適合不會煮飯的人～ 不管是蒸的或是煮、炒、用水滾，毛豆很快速就可以融入食材喔！今天編輯也整理了五道毛豆料理食譜，增肌減脂的人超適合，一起看下去吧！

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毛豆好處

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1. 提供優質蛋白質：毛豆是植物來源的優質蛋白質來源，對於素食者或減少動物性蛋白質攝取的人來說非常重要，能支持細胞修復、肌肉生長和各種身體功能。

2. 促進腸道健康：毛豆富含膳食纖維，有助於促進腸道健康、預防便秘，並維持腸道菌叢平衡。

3. 抗氧化作用：毛豆富含維生素C和其他抗氧化劑，有助於中和自由基，減少氧化損傷，保護細胞免受損害。

4. 骨骼健康：維生素K在毛豆中的含量有助於維持骨骼健康，支持鈣的吸收和骨密度。

5. 心臟健康：不飽和脂肪酸，特別是omega-3脂肪酸，有益於心臟健康，可以降低心臟病風險。

6. 血糖控制：膳食纖維和澱粉有助於緩慢消化和吸收，有助於穩定血糖水平，對於糖尿病管理有幫助。

7. 免疫系統支持：維生素C和其他營養素可以增強免疫系統功能，幫助身體抵抗感染和疾病。

8. 神經系統功能：毛豆中的鎂和維生素B群有助於維持神經系統的正常功能，支持神經傳導。

9. 抗炎作用：毛豆中的抗氧化劑和omega-3脂肪酸可以減少體內炎症反應，有助於炎症性疾病的預防和管理。

10. 消化系統健康：膳食纖維有助於促進腸道蠕動，維持消化系統的正常運作。

5道毛豆精選料理

毛豆料理：水煮毛豆

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想不到毛豆可以用來搭配哪些菜色的話，最簡單的方式就是水煮毛豆了！只要將水煮開，放入毛豆，之後撈起放涼加一些天然的天然調味料，也可以獲得一道超營養又簡單的毛豆料理喔！

材料：

• 毛豆
• 滾水
• 辛香料

作法：

• 熱一鍋水將水煮開並加入一點鹽巴
• 將毛豆丟下煮開的滾水約五分鐘後撈起
• 放涼或用冷水沖洗後可以直接食用，或是再添加調味料，如黑胡椒、八角等等香料增添味道。

毛豆料理：毛豆歐姆蛋／毛豆炒蛋

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毛豆炒蛋可以說是不少人的家常菜，其實除了炒蛋，你也可以做毛豆歐姆蛋！炒蛋只要跟著毛豆一起煎炒即可，但歐姆蛋的話就需要一些小技巧囉！

材料：

• 切丁地瓜
• 已熱過的毛豆
• 切丁酪梨
• 蔥
• 七味粉
• 鹽巴和胡椒
• 蛋

作法：

• 在中碗中拌入地瓜，毛豆，酪梨，蔥，七味粉，鹽巴和胡椒。
• 再不沾鍋內用中火加熱一茶匙的油。拿出一個碗打入兩顆蛋，並加入鹽巴，直到蛋液完全混合。
• 將蛋液倒入不沾鍋內， 一邊搖晃不沾鍋，一邊用鍋鏟持續攪拌。鍋子的邊緣蛋液要煎的較熟，而內部則是半熟的狀態。大約煎20至25秒即可，呈現出像是濕潤的炒蛋狀態。
• 關掉火源。將蛋平舖在鍋內，讓余溫繼續加熱蛋。用鍋鏟輕輕地推動蛋，並輕輕搖晃鍋子，歐姆蛋就完成了！

完整作法

毛豆料理：毛豆炒蝦仁

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和毛豆一起搭配的菜色還有蝦仁！毛豆炒蝦仁的營養超豐富，簡單搭配蒜末拌炒後香氣十足。

材料：

• 蒜末
• 蝦仁
• 毛豆
• 鹽、白胡椒

作法：

• 把退冰的蝦仁拿出來並剖半
• 將去完外皮的毛豆洗乾淨瀝乾備用
• 熱油後將蝦仁炒至半熟後放在邊備用
• 再用蒜末爆香後放入毛豆、蝦仁拌炒，完成後即可起鍋

毛豆料理：日式雜炊飯

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一樣也是超簡單、易上手的雜炊飯料理同樣不用太艱困的料理技術，只要通通放入同一個電鍋裡就能立刻收穫一道超好吃又健康滿分的料理。

材料：

• 毛豆
• 香菇
• 紅蘿蔔
• 豆芽
• 白米飯

作法：

• 先將白米洗盡後浸泡二十分鐘後瀝乾
• 依序在鍋裡加入去外皮的毛豆、香菇、紅蘿蔔等已洗淨的食材，與些許高湯增添風味
• 直接拿去電鍋蒸煮即可完成

毛豆料理：鹽味毛豆小黃瓜優格

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你知道優格有可以製作成鹹味優格嗎？配上蛋白質豐富的毛豆與清爽的小黃瓜，即可完成一道非常適合減脂或健身的料理！

材料：

• 毛豆
• 小黃瓜
• 橄欖油
• 鹽
• 優格

作法：

• 將毛豆燙熟後備用，將小黃瓜切成好入口的片狀並燙熟。
• 將毛豆與小黃瓜加入於優格中，加入適當的鹽，再淋上一茶匙橄欖油。

完整作法

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