疫情下，早餐叫外送，備受青睞的除了漢堡以外，只要點三明治或吐司，往往會發現吐司被自動切邊，有的人覺得切邊吐司沾到醬汁，很像爛掉的衛生紙，很難接受；究竟切邊和不切邊差別只有份量嗎？實際熱量是否會影響？吃切邊吐司真的會瘦？吃生吐司會變肥胖？吃全麥吐司最健康嗎？營養師一次公開白吐司、生吐司、厚片吐司、鮮奶吐司、全麥吐司熱量。
營養師：吐司切邊不切邊？熱量口感大不同
李婉萍營養師表示，吐司實際上是六大類中的全穀雜糧類，主要含有醣類、少量蛋白質，及比例10%－30%不等的脂肪。以市售一片薄片吐司來做實測，不切邊是33g，切邊後體重就降至20g。整體重量下降39%！熱量則從95卡變成58卡。以白飯來換算，就是從1/3碗飯變成1/4碗飯。所以才會有人說吃切邊吐司根本吃不飽，原來熱量真的減少許多。
而切下來的邊，為什麼常覺得特別好吃？有些甚至會被炸成奶酥條販售，也是許多人下午茶或嘴饞時的小點心，口感酥脆，在麵包店有時可以買得到。吐司邊的美味秘訣也是食物科學，原理來自吐司經加熱後產生的「梅納反應」，會使吐司邊顏色比吐司肉更深，味道也更香。
糖尿病友可以吃吐司嗎？
李婉萍營養師分享在門診有不少糖尿病友會想知道如何換算份量，這邊提供給大家：
不切邊吐司重量為33克，切邊後竟變成20克，重量整整下降了39%。一片不去邊薄片吐司大概等於1.1份主食；一片薄片去邊後則會約等於0.6份主食。早餐若想好好享用吐司也不用太擔心，只要謹記「食物代換原則」，善用糖友每餐醣類計算去做代換，就不用怕超標。
白吐司、生吐司、厚片吐司、鮮奶吐司、全麥吐司熱量比一比
熱量比一比：
表格中各片吐司重量不等，熱量也相對不同。鮮奶吐司一片就有1.4碗的飯的熱量，全麥吐司一片熱量最低也有近半碗飯的熱量。
不鹹卻高鈉：
吐司含有的鈉含量並不低，較少有人注意到，畢竟吃下去也不會覺得鹹。一片厚片吐司幾乎含有一公克的鹽（約等於鹽罐裡的小湯匙一匙），佔了我們人體一日攝取量的1/5。若是再有身為加工品的培根、鮪魚、火腿，就真的是高鹽份餐點！記得搭配其他含鉀蔬果做平衡，如鳳梨、番茄、小黃瓜、美生菜，相對能抑制一些鈉的吸收。
要軟油就多：
吐司要綿密鬆軟，其實多少都會放到油脂，也能增加香氣和柔軟度。別看吐司感覺熱量不高也不油，但是像鮮奶吐司其實就含有一塊多迷你的奶油塊，就像在大口吃油。很多人以為全麥吐司很健康，但仔細回想一下，我們吃糙米時會覺得很粗糙，吃全麥吐司為何不會？因為要讓口感好吃，需要靠添加油脂來達成。全麥吐司能提供（約等於裝滿3米杯高麗菜的纖維量）比一個便當提供的膳食纖維還多，的確是高纖維的主食，配菜再選低油的蛋白質如無糖豆漿、蛋。對於有便祕或需要腸道調理的朋友非常適合。
如果想吃吐司，以下2要訣可以吃的美味又無負擔：
【吃吐司2要訣無負擔】
1.減重族宜切邊：
吐司外表白白軟軟的，似乎沒有太大殺傷力。但可千萬別小看它，一片不去邊薄片吐司大概等於1.1份主食；一片薄片去邊後則會約等於0.6份主食。怕吃不飽，留邊會較有紮實感。但如果想減重，建議就去邊。
2.搭配蛋白質：
早餐選吐司做主食，需要搭配蛋白質一起吃會更好，應該怎麼選？選項中培根最油、其次肉排、鮪魚，最後是非油炸的雞排與蛋，或者吐司直接搭配無糖豆漿更棒。
