食材
雞 半隻
豬潤 300g
冬菇 6-8隻
薑片 8片
乾蔥 6-8粒
蔥 1顆
紹興酒 適量
玫瑰露酒 適量
腌雞料
鹽 少許
雞粉 1茶匙
糖 1.5茶匙
生抽 1茶匙
胡椒粉 適量
生粉 1湯匙
調味
柱侯醬 1湯匙
海鮮醬 大半湯匙
豆辦醬 大半湯匙
花生醬 1茶匙
雞粉 半茶匙
糖 3茶匙
作法:
1 ：
冬菇浸軟，加薑蔥，少許麻油，紹興酒，蒸40分鐘備用。
2 ：
豬潤參考豬潤麵內豬潤的處理方法
3 ：
雞斬件，加入醃雞料醃30分鐘
4 ：
所有調味放入碗中拌勻
5 ：
起油鑊，煎香雞件，盛起備用
6 ：
原鑊燒熱油，加入薑片，乾蔥，蔥頭爆炒出香味
7 ：
加入雞件及冬菇炒勻
8 ：
灒入紹興酒
9 ：
加入調味，爆炒均勻
10 ：
加入豬潤，爆炒均勻
11 ：
放入瓦煲內加熱
12 ：
灒入玫瑰露酒，芫茜裝飾
