Plants是台北知名的素食餐廳，以植物性(Plant-based)、無麩質(Gluten-free)、全食物(Whole foods)為餐廳的飲食理念。
🍽台北素食餐廳…
由 Like Taiwan 發佈於 2020年6月22日星期一
創辦人之一的Square原本從事電影行業，但她發現在國外很普遍的Plant-based、Whole foods素食餐廳，在台灣卻很難找得到，而且不管中式還是西式都很少找到無麩質的。因此Square便與另一位有飲食背景的朋友一起開了這間素食餐廳。
Plants同時是全台灣唯一一間做到完全無麩質的餐廳。當然台灣有不少餐廳提供無麩質的選擇，但Plants的所有餐點都是無麩質，料理過程及用餐環境可令一些比較敏感的人能夠安心地進食。
說起素食或許你只會想到沙律，味道單調清淡，Square亦說到很多人誤解吃素會使人營養不良。因此Plants在設計餐單時，考慮到食物味道跟營養同樣重要。而為了令食物味道更多元同時不流失營養的前提下，餐廳用了喚醒、催芽及裸食等手法去處理及烹調食材。
喚醒是指把堅果浸泡8–12小時，再用45度低溫烘乾兩天，以保留堅果最多的養分。催芽則是將種子或豆類裡自然產生的抗營養因子去除，把人體可吸收的營養提高，同時令食物更易消化。而裸食就是把食物維持在45度以下處理，令食物中的酵素活性及營養能保存得更完整。
除此之外，Plants的餐點經常使用超級食物，亦會加入不同香料，令到食物健康有營養之餘，同時更有層次，素食真的不只是沙律！
另外，Plants在創立時已經考慮到每個人都有不同原因而選擇食素，有些人因為信仰，有些人因為養生，而有些人則因為健康問題而不得不食素，各種的原因令到創辦人認為可以食素可以作更多的延伸。Square：「希望大家能在Plants用餐時能感受到同理心，不會覺得自己不吃肉就認為自己不一樣，其實大家都一樣，因為有差異才是正常的。」因此Plants不止是素食餐廳，同樣是環保、永續、無障礙以及動物友善餐廳，不論是什麼人來到亦能安心用餐。
《Plants》
地址：台北市大安區復興南路一段253巷10號1樓
營業時間：
週二到週四11:30–21:30
週五到週日10:00–21:30
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