夏日天氣悶熱，卻是不少水果的盛產季節，比如日本西瓜、澳洲士多啤梨等，正是自製水果啫喱的大好時節！自製水果啫喱不僅便宜又簡單，還可以和小朋友發揮創意，一起動手DIY特別的啫喱食譜，玩得開心吃得開心！
Photo from MamiDaily
烹飪小貼士：啫喱粉種類多，其中魚膠粉的蛋白質成分遇上含有酵素的水果，如奇異果、菠蘿、木瓜時會影響凝膠效果。除了魚膠粉，還可使用寒天粉、大菜粉、蒟蒻粉來製作啫喱。
1/西瓜水果啫喱（By港台混血小暴龍）
夏日是日本大小玉西瓜的當造月份，絕對不可錯過這款西瓜啫喱，還可依據個人喜好，加入其他水果！
材料：
- 西瓜半個
- 細沙糖25克
- 魚膠粉25克
- 一碗水果切塊 （按個人喜好）
- 啫喱粉菠蘿味一盒（口味按個人喜好）
- 魚膠粉兩湯匙
做法：
1.自選喜歡的水果切塊，西瓜果肉挖出切塊，放入所有切好的水果到西瓜盅。
2.煮開水（500毫升）倒入魚膠粉、啫喱粉，充分攪拌均勻至粉末完全融化。
3.液體倒回西瓜盅內，放入冷藏4小時即可。
Photo from 港台混血小暴龍
Photo from 港台混血小暴龍
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2/真·西瓜果凍（By港台混血小暴龍）
材料：
- 西瓜半顆
- 細沙糖25克
- 魚膠粉25克
做法：
1.將西瓜果肉取出，用榨汁機或手動攪拌器打汁。
2.過濾果渣，只剩果汁（約700毫升) ，倒入鍋中小火加熱，加入沙糖及魚膠粉，充分攪拌均勻至粉末完全融化。
3.液體倒回西瓜盅內，放入冷藏4小時即可。
Photo from 港台混血小暴龍
3/蜜柑香橙啫喱（By文迪．漫遊．慢生活）
橙子是維他命C的重要來源，清新的香氣搭配橙子肉，非常可口！
材料：
森永魚膠粉1包5g
橙汁200ml
水60毫升
白糖40g
蜜糖適量
做法
1.50ml水倒進杯裏，放入魚膠粉攪拌令其融化，再坐入熱水碗内坐熱。
2.加入蜜糖。
3. 蜜柑肉去表皮備用。
4. 加入果汁和魚膠粉水（總和是260毫升）。
3. 拌勻後，倒入啫喱模放入冰箱冷藏。
Photo from 文迪．漫遊．慢生活
Photo from 文迪．漫遊．慢生活
4/士多啤梨水晶啫喱
夏日同樣是澳洲士多啤梨的當造季節，士多啤梨含有花青素、葉酸，味道甜中帶酸，無論如何搭配都適合，絕對是開胃的夏日甜品首選。
材料：
- 魚膠粉25克
- 士多啤梨20個
- 沙糖25克
做法：
1.將士多啤梨洗乾淨，摘去葉蒂後，將一半的士多啤梨切成塊，其餘打成汁。
2.士多啤梨汁加入500毫升水，將魚膠粉倒入果汁中攪拌均勻。
3.用慢火將果汁加熱，加入沙糖，待魚膠粉融化後即可關火放涼。
4.將士多啤梨塊加入到容器內，倒入果汁，冷藏3小時即可食用！
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5/鮮果水晶球果凍
只需要一個圓形製冰盒就可自由搭配喜歡的水果，可愛又好吃！使用寒天粉製作使果凍較彈牙，不易鬆散。
材料：
- 寒天粉約10克
- 蘋果、葡萄、芒果、奇異果、士多啤梨隨個人喜好添加
- 沙糖
做法：
1.分別將所有水果切成小塊（能夠裝入製冰盒大小）。
2.將800毫升清水混合寒天粉加熱，加入適量沙糖後放涼備用。
3.將個別水果塊放到製冰盒中，接著倒入液體，蓋上盒蓋，讓多餘液體流出，放入雪櫃冷凍3小時即可。
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6/芒果益力多啫喱
芒果可謂益力多的好搭檔，酸甜的搭配讓人忍不住吃了一口又一口！
材料：
- 魚膠粉25克
- 芒果2個
- 益力多2瓶
做法：
1.取出芒果肉切成小塊，將2/3的果肉榨成汁。
2.將果汁、約400毫升清水與魚膠粉按比例混合均勻，慢火加熱。測底放涼後加入益力多攪拌均勻。
3.在容器內鋪上芒果肉，倒入啫喱汁，冰上3小時即可。
7/士多啤梨抹茶奶凍
抹茶的清香讓人唇齒留香，搭配士多啤梨的鮮甜，讓夏天都沒那麼熱了。
材料：
- 抹茶粉5克
- 寒天粉5克
- 士多啤梨10個
- 沙糖20克
- 牛奶400毫升
做法：
1.先將士多啤梨洗淨，切小塊。
2.將抹茶粉過篩以防止結塊，加入寒天粉、沙糖、100毫升清水，慢火攪拌至寒天粉融化。
3.將抹茶汁倒入400毫升牛奶中，攪拌均勻。
4.容器內鋪上士多啤梨，將抹茶牛奶倒入容器內，放入雪櫃冰約3小時即可。
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8/檸檬茶蘆薈啫喱
爽口的蘆薈完美吸收檸檬茶的酸甜，讓人胃口大開。
材料：
- 魚膠粉25克
- 盒裝蘆薈肉
- 檸檬1個
- 紅茶包3個
- 蜂蜜適量
做法：
1.將紅茶包用500毫升開水浸泡。
2.檸檬榨出汁，按口味加入到紅茶中，接著加入適量蜂蜜。
3.將魚膠粉倒入紅茶中攪拌均勻，接著慢火攪拌至啫喱粉融化後熄火，並倒入蘆薈肉。
4.將啫喱汁倒入容器內，放涼後入雪櫃凍3小時即可食用。
9/藍莓啫喱
比起常見的啫喱顏色，藍莓啫喱呈現淡淡的藍色，極為夢幻，且藍莓除了富含維他命及礦物質，還含有花青素，能預防眼睛疾病。
材料：
- 魚膠粉25克
- 藍莓300克
- 沙糖20克
做法：
1.藍莓洗淨備用，取半數藍莓榨成汁。
2.將果汁加入400毫升清水、魚膠粉及沙糖攪拌均勻。
3.慢火將果汁加熱至魚膠粉融化。
4.將剩餘藍莓鋪在容器內，倒入啫喱汁，放涼後入雪櫃凍3小時即可。
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10/百香果啫喱
現時是百香果的盛產季節，百香果富含維他命C，且味道清香，但小朋友可能不太喜歡酸酸的味道，做成甜品反而深受歡迎。
材料：
- 魚膠粉25克
- 百香果5個
- 沙糖30克
做法：
1.百香果切半挖出果肉，殼留著備用。
2.百香果肉加入500毫升水，加入魚膠粉及沙糖（喜歡甜的可調整比例），小火滾至魚膠粉溶解。
3.稍微放涼後，將果汁過篩（預防有些小朋友不喜歡種子的口感）。
4.最後將啫喱汁加入到百香果殼內（多餘啫喱汁可倒入其他容器），冷藏上3至4小時就可以吃了！
Text：Mami Editorial
部分照片及內容授權：港台混血小暴龍、文迪．漫遊．慢生活
留言 1
藍鈴
😸以玩，我加椰果有少少悶，可以變化下。
08月03日10:02
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