聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5 ｜ EP29 PT1 ｜最強飯後甜品 新加坡地道風味——斑蘭啫喱、西米凍糕｜ 煮題Cook｜Ricky 張錦祥｜ Jacky 余健志 ｜ HOY TV

聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5 ｜ EP29 PT1 ｜最強飯後甜品 新加坡地道風味——斑蘭啫喱、西米凍糕｜ 煮題Cook｜Ricky 張錦祥｜ Jacky 余健志 ｜ HOY TV ｜ HOY 77
大家都會將甜品視為每一餐飯嘅結尾，今集《 聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5 》兩位大廚 Jacky 、Ricky 就決定要煮出私藏甜品餐單！ Jacky 就使出有人歡喜有人愁嘅榴槤配合椰汁作為甜味嘅基底，做出充滿新加坡地道風味嘅斑蘭啫喱、西米凍糕。
《 聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5 》HOYTV足本重溫傳送門：https://hoy.tv/title?id=27674
《 聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5 》YOUTUBE精華重溫：https://www.youtube.com/playlist?list=PLUyFQGDoSB-gl64B6zIwFldRef5nPeYPH
聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5｜CTH Golden Phoenix Rice Present : Theme Cook 5
9月16號起 逢 星期一至五 晚上 8點半｜HOY TV
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Jacky—榴槤飄香馬六甲西米
"西米凍糕”
做法 :
1.鍋下水煮滾，放入西米，蓋上蓋，中火煮10分鐘，完成後不要開蓋, 焗約20分鐘
2. 將西米倒入篩中過冷河，用凍水沖淨西米的糊液
3.將西米放入模杯，蓋上保鮮紙，放入雪櫃冷藏約兩小時定型。
貼士:
1.煮西米一定要水滾才下西米，凍水下的話，西米便會散掉。
2.要煮出來的西米Q彈好吃，不能煮得太耐，煮約10分鐘後熄火，再用水的餘溫將西米焗至透明，再沖凍水，這樣做出來的西米，才會保持西米的特性，食落富有彈性而有力。
"斑蘭啫喱"
做法:
A.將椰汁與香茅及斑蘭葉放入鍋中，用中小火(鍋邊冒小泡狀態即可)煮約30分鐘, 用篩過濾，涼卻後放入雪櫃保存備用。
B. 將椰糖切碎，與水放入鍋中煮溶至起泡狀態，用篩過濾即成
1. 任何自己喜愛的榴槤品種，將榴槤肉拆出，備用。
2.將椰汁與鮮奶混合，調至適當的稀稠度，將西米脫模，放在器皿內，按自己喜愛的比例，放上榴槤肉、斑蘭啫喱、淋上適量椰汁鮮奶及椰糖，最後拌勻食用。
貼士
此甜品很富東南亞風味，建議所有材料製作完成後放入雪櫃冷藏才組合，冰涼口感更添風味。
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