食材
豬手粒 2磅
醉雞汁 1枝
花雕酒 約1碗
砂糖 1茶匙
花椒 1茶匙
八角 3粒
香葉 2片
薑片 幾片
蔥 幾棵
作法:
1 ：
豬手粒解凍後，用蔥薑汆水後盛起，用水沖乾淨備用
2 ：
兩片薑片、花椒八角和香葉裝入茶包袋做成香料包
3 ：
凍水加入（2）香料包，水滾後加入豬手粒，蓋蓋煮10分鐘，放入水波爐使用過熱水蒸氣不預熱功能120度，時間設60分鐘。使用明火蓋蓋細火炆煮1小時。（明火需留意水份）
4 ：
兩種煮法一樣，炆煮一小時後不開蓋，豬手攤凍。
5 ：
假如喜歡食皮爽，完成（4）後將豬手過一過冰水，再隔去水份備用。
6 ：
預備一個有蓋保鮮盒，將醉雞汁和糖攪勻，放入豬手粒，加入花雕酒蓋過豬手粒，拌勻即可，蓋蓋冷藏幾小時或過夜。