茯苓（Poria cocos），是眾人熟知的一種中藥材，為中藥「四君八珍」之一，超過 80％ 的中藥處方中都會加入茯苓，如果自己煎水藥中看到一小片薄薄的白色藥材，那就是茯苓！
茯苓是台灣平民小吃四神湯中的其中一味食材。你知道嗎？據說在康熙皇帝小時候曾得過天花，好不容易從鬼門關前救回來，對於湯藥頗為畏懼，御醫們把相關中藥和茯苓一起製成茯苓膏，康熙以為是好吃的小點心，沒有抗拒的每日服用，身體便逐漸好起來，可以繼續研讀詩書及練習武功，因此後來茯苓膏成為清朝宮廷的御用食品。
茯苓（Poria cocos），是眾人熟知的一種中藥材，為中藥「四君八珍」之一，超過 80％ 的中藥處方中都會加入茯苓，如果自己煎水藥中看到一小片薄薄的白色藥材，那就是茯苓！它也是一種在中醫傳統中高度重視的草本植物，自古以來一直被視為一種寶貴的中藥，被廣泛用於中醫治療和保健。以下帶您瞭解茯苓功效、茯苓怎麼吃，以及食用禁忌。
茯苓是什麼植物？食藥兼用的真菌菇類
國家實驗研究院說明，茯苓（wolfiporia cocos或Poria cocos）是一種食藥兼用的真菌菇類，屬於擔子菌、非褶菌目、多孔菌科、臥孔屬，學名為poria cocos（schw.）wolf，是多孔菌科真菌的乾燥菌核。
被譽為四君八珍之一的「茯苓」功效是什麼？
被譽為中藥「四君八珍」之一的茯苓功效是什麼？農業部農試所刊物指出，在秦漢時期的《神農本草經》中便把茯苓列為上藥，其味甘性平，具有滲濕利水、健脾和胃、寧心安神等功效，另外，對於一些以下症狀：
腸胃不適
發寒
發熱
咳嗽
口乾舌燥
小便不順
等也都有改善的效果，還能安定精神，以補養心神，所以在許多方子內都可以看到添加少許的茯苓。
新北市藥師公會指出，茯苓味甘淡，性平，歸心、脾、腎經，主要功用如下：
利水除濕，用於各種水腫，偏於寒濕者多與豬苓、白朮、澤瀉等同用如五苓散《傷寒論》；偏於熱濕者可與滑石、阿膠、澤瀉同用，如豬苓湯《傷寒論》；若脾腎陽虛水腫，可與附子、生薑同用，如真武湯。
心脾兩虛，氣血不足之心神不寧，多與黃耆當歸、遠志同用，如歸脾湯。
若水氣凌心之心悸，與桂枝、白朮、生薑同用，如茯苓甘草湯。
若脾胃虛弱，食少納呆，倦怠乏力等，常與人參、白朮、甘草同用，如四君子湯，
若脾虛停飲，常與桂枝、白朮同用，如苓桂朮甘湯。若脾虛濕瀉，可與山藥、白朮、薏苡仁同用，如參苓白朮散。臨床上使用時，茯苓若切成塊，因水份很難滲入內部，煎煮時不易煎透，故必須切成薄片或捏碎，方能煎透，提高療效。
茯苓怎麼吃？
茯苓除了在中醫藥方中相當常見，也常被用於藥膳與保健食品中，如茯苓糕、茯苓餅、茯苓包子、茯苓茶等都是有名的滋補食品。此外，國家實驗研究院《茯苓和靈芝的保健功效》一文中列出幾種茯苓藥方與藥膳，整理參考如下：
茯苓傳統保健方
茯苓保健複方
藥膳：炒茯苓金菇
藥膳：茯苓紅棗粥
藥方
以何首烏、澤瀉、茯苓、白朮、黨參等組成的複方沖劑。
太子參、生黃耆、晚蠶砂各 5 錢，女貞子、旱蓮草、黃柏、牛膝各 3 錢，焦山楂、丹參、生薏仁各 10 錢，蒼朮 2 錢，茯苓 15 錢，水煎濃縮，200 毫升分 2 次 口服。
茯苓 2兩、金針菇 1 斤、香菇 3 朵、胡蘿蔔絲、薑絲、蔥段。
米 1 杯、茯苓 6 錢、紅棗 10 顆、雞肉絲。
功效
在 1∼2錢／公斤體重的劑量下，可提升血清抗氧化能力，並且降低脂質，減少過氧化產物丙二醛的含量。
經兩個月有顯著降低血脂功效。
保健功效。
保健功效。
茯苓v.s.土茯苓功效差在哪裡？
茯苓與土茯苓名稱上只差一個字，但別以為他們是同一種植物，或誤以為它們的功效類似！下表介紹兩者功效差異：
茯苓
土茯苓
介紹
多孔菌科真菌茯苓的乾燥菌核
百合科植物光葉菝葜的乾燥根莖
功效
健脾和胃，寧心安神
清熱除濕、通利關節
茯苓v.s.土茯苓功效差異。（資料來源：位元堂）
茯苓的禁忌、注意事項有哪些？
茯苓有食用禁忌嗎？哪些人不能吃？長庚中醫內科部主任楊賢鴻醫師過去受訪時曾說明，茯苓裡面有多醣類，若劑量很大，恐影響血糖。建議糖尿病患者最好在醫師的處方下使用。
據Healthy Matters指出，茯苓的利水滲濕功效較強，適合用於水腫人士，以利尿、去水腫。但應避免自行服食過量茯苓。因服用過量茯苓可導致尿量過多，嚴重者可損傷腎氣，甚至繼發遺精、滑精的可能。
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資料來源：位元堂、新北市藥師公會、國家實驗研究院、農業部農試所、台視、Healthy Matters
責任編輯：曾耀儀
核稿編輯：林勻熙
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