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台灣金鑽鳳梨最好食?不用急著搶 咁買先精明

LINE TODAY 發布於 03月04日03:35 • ANGEL

3月是台灣鳳梨踏入當造期的月份,惟內地於2月尾突然宣布禁止台灣鳳梨入口,嚴重衝撃當地果農生計。台灣當局立刻緊急開拓其他外銷市場,而香港也有不少呼聲指要幫助促銷。不過有不少香港人對台灣鳳梨認識不深,例如台灣是否只有金鑽鳳梨一種?「鳳梨」和「菠蘿」又有沒有分別?現時是否需要搶購?這篇文章跟你一併解構。

過往3年,台灣有9成以上鳳梨出口至大陸,但今年中方以台灣鳳梨有「檢疫性有害生物」為由,禁止入口。
過往3年,台灣有9成以上鳳梨出口至大陸,但今年中方以台灣鳳梨有「檢疫性有害生物」為由,禁止入口。
台委會現採取多項救市措施,呼籲「吃鳳梨,挺農民」,甚至推出「#吃爆台灣鳳梨challenge」。(蔡英文FB圖片)

台灣只有「金鑽鳳梨」?

「金鑽鳳梨」是台灣為人熟悉的品種,但其實台灣鳳梨有18個品種。而由於金鑽鳳梨酸甜平衡,纖維細小,產量穩定,因此備受追捧,台灣市面上接近9成均是金鑽鳳梨(台農17號)。接著的是果肉呈乳白色的「牛奶鳳梨(台農20號)」及多用於製作鳳梨酥餡料的「土鳳梨(台農1至3號)」,不過當中只有「金鑽鳳梨」有外銷至香港。

自日治時期,鳳梨開始成為台灣當地農業的重要產品,並於1934年育成首個鳳梨品種──台農1號,其後台農不斷育成不同品種,至今共有18個品種。
金鑽鳳梨外形為長圓筒形,果芯大,口感脆且風味佳,甜酸平衡。

此外,其他較特別的鳳梨品種還有「釋迦鳳梨(台農4號)」,可以不用削皮直接用手剝開;於冬季的品質和風味特別好的「冬蜜鳳梨(台農13號)」;還有口感脆如蘋果般的「蘋果鳳梨(台農6號)」等。

「釋迦鳳梨」如釋迦般可用手剝開食用。

「鳳梨」與「菠蘿」有別

不少人以為鳳梨和菠蘿一樣,只是港台叫法不同。事實上菠蘿、鳳梨只屬同科──「鳳梨科」(Ananas),但品種其實並不一樣。

  • 產地:香港進口的菠蘿大部份來自菲律賓,而鳳梨則主要源自台灣,倒是因供應較不穩定,一直只佔市場約5%。
  • 外殼:從外觀上來看,菠蘿果殼拮手;鳳梨表面則較平滑。
  • 葉子:菠蘿葉子帶鋸齒,鳳梨葉子則平滑不帶鋸齒。
  • 果肉:菠蘿果肉刺眼較深,需要把刺眼挖出來才可進食,所以一般會以螺旋形切割;鳳梨刺眼則較淺,削皮後即可食用,果味也一般較菠蘿香甜。
  • 食法:菠蘿因含有機酸及氧化酶,會刺激口腔粘膜,所以吃菠蘿時要先浸鹽水;吃台灣鳳梨就不用,切開果肉即可食用。
菠蘿(左)、鳳梨(右)

鳳梨點揀先叫靚?

  • 外皮微黃,完全成熟後帶點橘紅色
  • 果刺越大越甜
  • 聞到香氣
  • 用手指輕彈果身,若為較結實的聲音,代表含水度高;若似空鼓聲,則表示水分較少

台灣鳳梨唔搶就冇?

不少港人為撐台農一鍋蜂搶購或預訂台灣鳳梨,但對台農而言又是否有實際幫助?LINE TODAY記者訪問了一位居住台灣當農夫的香港人,他認為搶購或令市價抬高,但實際上落袋的只是香港經銷商,而非台灣農民,加上金鑽鳳梨當造期為2至5月和10至11月,在這段時期選購便可吃到美味鳳梨,不用擔心現時不搶就買不到。

有指4至5月台灣鳳梨會迎來收成高峰期,到時或會降價,香港人不用急於一時搶購。