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納豆是日本的傳統食物，聽到「納豆」二字，許多人會因為它特殊氣味和口感而退避三舍，不過納豆其實也有許多營養價值喔！納豆通常是由黃豆經過發酵製成，發酵的過程會讓大豆中的部分蛋白質分解成氨基酸，釋放出特殊的氣味，在日本通常被運用在早餐、配料或是壽司等料理中使用，吃納豆有什麼好處以及誰不能吃納豆呢？本篇文章將帶大家了解納豆的功效以及食用禁忌！
（部分資料源於：ChatGPT）
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納豆的營養成分
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納豆一般的營養成分是根據每100克份量來計算的。
1. 蛋白質：納豆是植物性蛋白質的良好來源，約含有約納豆中的14克蛋白質。
2. 碳水化合物：納豆中的碳水化合物主要是膳食纖維和複雜碳水化合物，約含有約8克碳水化合物。
3. 纖維：納豆是膳食纖維的良好來源，有助於促進消化和腸道健康。
4. 脂肪：納豆中的脂肪含量較低，大約含有2克脂肪。但需注意，納豆中的脂肪中有一部分是不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。
5. 維生素K：納豆富含維生素K，特別是維生素K2，這對於骨骼和心血管健康有重要作用。
6. 維生素C：納豆中也含有少量維生素C，有助於抗氧化和免疫支持。
7. 礦物質：納豆含有豐富的礦物質，包括鈣、鉀、鎂、鐵、鋅等。
8. 大豆皂苷：這是大豆特有的植物化學物質，具有抗氧化和抗炎特性。
9. 輔酶Q10：一些研究指出納豆含有較高量的輔酶Q10，這是一種有助於能量生產和細胞健康的物質。
納豆的6大功效
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1. 高蛋白質含量
納豆是一種優質的植物蛋白來源，對於素食者和需要增加蛋白質攝取的人來說尤其有價值。蛋白質是身體建造和修復組織所必需的。
2. 富含纖維
納豆含有豐富的膳食纖維，有助於促進消化系統的健康，並可以幫助維持較穩定的血糖水平。
3. 益生菌源
納豆是經過發酵的食物，因此含有有益的益生菌，有助於維持腸道菌群平衡，促進腸道健康。
4. 富含維生素K2
納豆是維生素K2的一個很好的來源，這有助於骨骼健康，並可能有助於心血管健康。
5. 抗氧化作用
納豆富含豆類特有的植物化學物質，如大豆皂苷，這些化合物具有抗氧化作用，有助於減少細胞損傷和炎症。
6. 血管保健
納豆中的一些成分被認為有助於降低膽固醇水平，進而促進心血管健康。其中的纖維和植物化學物質有助於維持血管的靈活性。
納豆的食用禁忌
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1. 抗凝血藥物使用者
納豆富含維生素K2，這有助於促進凝血，因此正在服用抗凝血藥物（如Warfarin）的人應該限制納豆的食用，以避免影響藥物效果。
2. 甲狀腺問題
由於納豆中含有一些抑制甲狀腺功能的物質，甲狀腺功能不正常的人可能需要限制納豆的攝入，尤其是碘攝取不足的情況下。
3. 過敏
有些人可能對大豆過敏，進而對納豆也會有過敏反應。如果你對大豆或豆類食物過敏，最好避免食用納豆。
4. 消化問題
由於納豆含有一些複雜的碳水化合物和纖維，可能會引起一些人的腸胃不適，如脹氣或消化不良。
5. 鈣攝取不足
高維生素K2的飲食（包括大量納豆）可能影響鈣的吸收，對於鈣攝取不足的人來說可能需要謹慎考慮。
6. 嬰幼兒
由於納豆的口感和氣味可能不適合嬰幼兒，建議不要將納豆添加到嬰幼兒的飲食中。
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