不論是在早餐時決定吐司上抹什麼醬、或是決定添加什麼口味到奶昔中、又或者想在吃燕麥片時多增添口感，「花生醬」一定榜上有名，它的味道和口感深得許多人的喜愛！主打花生堅果醬的飲食食譜在世界各地廣受歡迎，許多知名美食店家也開始在菜單上增加關於花生醬的菜餚。不可否認，花生堅果醬酥脆又滑潤的口感，擄獲了大家的味蕾～這也難怪，有越來越多公司不斷在研發口感更好、更健康的花生醬。
其實，花生醬相當容易製作，營養師Lesley Reid 分享：「花生醬通常由95％的烤花生，加上花生油或棕梠油，可能再添加一些乳化劑、糖、鹽。」 有越來越多新出的花生醬出現在超商裡，網路上也隨處可見自製花生醬的新食譜；似乎很難判定哪種花生醬是最好的，以及哪款花生醬比較健康。
所以，讓我們一起來找出答案：花生醬健康嗎?？
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花生醬到底健康嗎？
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和你想的一樣，花生醬主要適用於想要增加體重的人，營養師和倫敦英國飲食協會主席Sophie Medlin說明：「花生醬擁有高熱量。雖然Instagram上許多人說花生醬的卡路里比巧克力高，但是我們不該妖魔化任何一個食物，或是拿兩種食物做無謂的比較。」研究指出，花生醬裡含有健康脂肪和一些有益的微量營養素，包括維生素E、維生素B3、鎂、錳和銅，其中還包含一些較難在日常飲食中攝取到的營養素。
花生醬的脂肪是不是很高？
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至於花生醬有很多脂肪呢？ 營養師Lesley Reid分享：「花生醬中一半的脂肪是由油酸組成的，它是一種健康的單不飽和脂肪，在橄欖油中的含量也很高。」此外，研究也說明，單不飽和脂肪酸含量高的飲食，比起高碳水化合物的飲食，更能有效減輕體重。
以堅果為基礎的花生醬健康嗎？
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花生醬或是任何一種以堅果為基礎的塗抹醬，都是一種未經加工的食品，幾乎沒有過多的其他成分，是攝取蛋白質和纖維非常好的食物之一。而有趣的是，由於堅果只會被部分消化，因此可能攝取到較少其他營養成分，但顆粒花生醬還是很好的營養來源！
顆粒花生醬vs滑順花生醬
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營養師 Sophie Medlin補充解釋：「就算標籤上寫著它們的卡路里量一樣，但品嚐顆粒花生醬比起滑順花生醬，身體所吸收的脂肪和卡路里會比較少。」
然而，選擇一般的花生醬，無論是顆粒或是滑順的，好處都相當多。營養師 Lesley Reid說：「與其他植物性食物相比，花生醬是非常良好的蛋白質來源。這是因為它來自豆科植物——想想各種豆類和扁豆。」
花生醬vs杏仁醬
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有太多種不同的植物性塗抹醬料了！雖然有各式各樣的選擇，我們依然可以從中選出最適合自己想要的；畢竟， 每款醬料都有不同的營養價值、不同的卡路里、不同的味道。
杏仁醬最近幾年受到強烈關注！就像花生醬一樣，杏仁醬是一種既美味又健康的選擇。然而，要選哪種醬比較好呢？對於注重攝取纖維和維生素的人而言，最好的選擇是杏仁醬。營養師 Sophie Medlin 分享：「杏仁及花生有一些相同和不同的營養成分，然而杏仁比花生含有更多的纖維、維生素E、維生素A和鈣。」
然而，若期望攝取更多蛋白質，那麼最好的選擇會是花生醬。營養師Lesley Reid 的說：「花生醬含有略高的蛋白質。」
就脂肪而言，兩種都是獲取健康脂肪的良好來源。花生醬含有較多多元不飽和脂肪酸（可以幫助抗炎，並減緩一系列健康問題）；而杏仁醬含有略多的單元不飽和脂肪酸（有助於降低膽固醇、血壓和其他心臟疾病風險）。
考慮到上面所說的，實在很難評斷誰比較好、誰比較不好！Reid 說：「這兩種堅果醬的差別真的很小。」Medlin也相當同意並補充：「選擇你喜歡的！」
自製花生醬會比較好嗎？
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自製花生醬最大的好處，就是可以知道裡面所有的成分。，Sophie Medlin 分享：「如果你有時間和設備，或者有自己獨特的愛好，自製花生醬的確是能確保一切符合心中期望的好方法，比如可以自己掌控添加多少的糖、鹽、油。」
自製花生醬的優點可能比你想像中的多！營養師 Lesley Reid說，自製花生醬還能調配自己喜歡的口味：「如果喜歡的話，可以在花生醬裡混合一些堅果或種子；且如果自製花生醬放入密封盒中，最多大約可以放在冰箱保存三個月之久。」此外，自製花生醬有高機率比現成的還便宜呢！
然而，若沒有時間做花生醬，損失會很大嗎？「如果你能買到不添加其他東西的花生醬，那麼自製花生醬並不會有過多的好處。」Medlin說。在挑選貨架上的果醬時，Reid建議：「根據你的預算，挑選成分標籤中其他添加物最少的那款，代表它可能最貼近原始堅果。」
所以，我應該吃花生醬嗎？
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「絕對可以吃，但也不需要一定要吃！」專業營養師 Sophie Medlin說。
花生醬無庸置疑富含營養，且能讓你長時間擁有飽足感，不過也有其他食物具有相同的健康益處——健康飲食代表著同時享受美味和健康的食物。「如果你吃花生醬的目的是因為大家都這麼做，然而比起花生醬你寧願去吃其他東西，那麼就去吃其他東西吧！」像是吃原型的堅果也是不錯的選擇。
此外，檢查食品標籤也是相當重要的。營養師 Lesley Reid 分享：「知道自己的訴求、知道你在買什麼，並依照預算上限買最好的食品。」確保選購的商品沒有添加大量的糖或鹽，也可以定期更換堅果醬品牌，確保獲得各種營養。
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