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健康

【湯水食譜】秋冬暖身不畏寒 蟲草花姫松茸栗子雞湯食譜

Health Concept

發布於 2022年10月21日10:09 • Health Concept Editorial
【湯水食譜】秋冬暖身不畏寒 蟲草花姫松茸栗子雞湯食譜
蟲草花姫松茸栗子雞湯食譜

天氣漸冷,不少人近日出現整天疲倦、提不起勁的徵狀,但又不是生病。在中醫角度,可能就是身體需要補充腎氣,健脾補氣。這個秋天湯水食譜【蟲草花姫松茸栗子雞湯】適合秋冬飲用,栗子不但在秋天當造,同時是補腎佳品,具有健脾益氣之效,適合用於清潤湯水。另外,姬松茸和蟲草花同時豐富營養,補肝益肺,有助降血壓及降膽固醇,轉季作為清潤湯水飲用特別適合。

《蟲草花姫松茸栗子雞湯》秋天湯水食譜
烹調時間:2.5小時

材料:

雞 1隻
栗子 半斤
姬松茸 50g
蟲草花 40g
玉竹 25g
淮山 3片
紅棗 4粒去核切半
杞子 2湯匙
水 共1800ml (連浸菇水)

製法:

1. [浸泡菇]
姫松茸及蟲草花沖洗,用室溫水浸泡30分鐘,浸菇水過濾備用

2. [處理栗子]
大鍋煮滾水,放入栗子煮2分鐘,再合蓋焗5分鐘,趁熱去皮

3. [肉類汆水]
大鍋放入雞件,注入清水,小火煮至沸騰後撈起沖洗

4. 除杞子外,全部材料放入大鍋,煮沸後合蓋小火煮2小時
(可預留1/3份量栗子最後30分鐘才加入)

5. 放入杞子,煮沸後合蓋小火煮30分鐘;下鹽調味即成

作者:Isti dining table

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