聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5 ｜ EP23 PT1 ｜Ricky 嘅童年回憶 暖笠笠老廣生魚片連湯 ｜ 煮題Cook｜Ricky 張錦祥｜ Jacky 余健志 ｜ HOY TV ｜ HOY 77

懷舊菜式賣少見少，呢種花時間、花功夫嘅菜式已經漸漸消失，所以兩位大廚決定要搵返童年嘅味道！今集《 聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5 》Ricky 嘗試「老廣生魚片連湯」，佢仲記得呢道菜式兒時同父親每一次出街都係必點。一炒一湯嘅魚肉完美呈現舊式大排檔風味，再一次證明Ricky係被西餐耽誤嘅中菜高手！
《 聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5 》HOYTV足本重溫傳送門：https://hoy.tv/title?id=27674
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聚大金鳳 呈獻：煮題COOK 5｜CTH Golden Phoenix Rice Present : Theme Cook 5
9月16號起 逢 星期一至五 晚上 8點半｜HOY TV
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Ricky—老廣生魚片連湯
做法:
1生魚起肉，頭骨腩留用。 魚肉切條，待用。
2生魚骨腩和薑片煎香，灒紹興酒。
3倒入滾水，大火煎至魚湯變白。
4加入豆腐，青瓜，皮蛋滾5分鐘， 最後加入芫荽。
B. 西芹炒生魚柳做法:
1.生魚下鹽和胡椒粉調味。
2.西芹汆水，撈出待用。
3.熱鑊下油，先加入生魚片炒至半熟。
4.再加入西芹和红甜椒略炒，灒紹興酒和生抽。
5.用雞湯和粟粉調成芡汁，邊炒邊加入芡汁，最後加入蔥段兜匀上碟。
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