第12回鹿兒島黑牛日本一展示
【旅遊經 編輯部報導】
2017年9月日本重新開放和牛進口，日本和牛幾乎成為高檔牛肉的全新指標，無論日式燒肉、鐵板燒和日本料理都以日本和牛為號召。而您您心中的冠軍牛是那裡呢？根據每5年舉辦一次被稱為「和牛奧運」的「全國和牛能力共進會」，於去(2022)年10月舉辦第12回，共有來自日本41個道府縣的438頭和牛參加比賽，其中鹿兒島黑牛在9個競賽類別(包含牛隻脂肪品質、綜合評價…等)，榮獲6個最高獎項，以及在種牛評選中獲得「内閣總理大臣賞」的最高榮譽。
第12回全國和牛能力共進會鹿兒島縣
鹿兒島黑牛每一頭牛皆有產銷履歷可供追溯、驗證，在育肥期間，農家視每頭牛的身體狀況，以混合玉米、大麥片、麥麩等多種原料餵養成安全又美味的優質和牛。鹿兒島黑牛猶如霜降雪花般細緻的油花為其特徵，肉與優質脂肪搭配恰當，品嘗起來入口即化，可口甘美。無論是做成壽喜燒、涮涮鍋、炙燒牛肉壽司或煎牛排，都十分味美。
鹿兒島黑牛日本一親善大使團
長期引進世界各地優質食材的美福貿易，以進口精品牛肉見長，日前特別與日本JA全農共同舉辦「鹿兒島黑牛日本一研討會」，現場邀請到台北美福大飯店 晴山日本料理湯本 誠料理長與米其林一星俺達の肉屋 鍾佳憲主廚，現場示範料理、分切。
美福貿易表示，自近年來因疫情因素，越來越多消費者也傾向在家料理，也越多越多人選擇生鮮和牛作為禮品，進而帶動和牛市場，每年進口量以10%~15%成長。其中，鹿兒島所飼養的肉用牛中，絕大都是黑毛牛、飼養頭數佔全國約20%，是日本第一大產地，相對也是日本和牛中價格較平穩、貨源穩定供應的產地。
示範料理_煎牛排
連續三年蟬聯米其林一星，擅長以全牛為料理的俺達の肉屋 鍾佳憲主廚毫不藏私的將餐廳料理方式原地複製呈現，示範背肩部位如何從原塊肉的油質紋路與結締組織走向快速分切，並針對沙朗頭、翼板、肩捲心、背肩頭(頸側)不同部位的烹調溫度、熟度建議，掌握肉品的美味與口感。同時，他認為和牛會因等級、產地，風味上略有差異，但可以從牛隻本身肉質油花的分佈、針對不同部位給予不同方式的料理、醬汁搭配，一樣能吃得精巧、美味！
示範料理_和牛三明治
示範料理_和牛大根湯
美福大飯店 晴山日本料理也將以鹿兒島和牛為主，新一季菜單有機會推出「壽喜燒」、「和牛大根湯」及「和牛三明治」等！而一般民眾可於美福食集內湖門市或美福線上購物、通路或餐飲業者購買！
圖片：美福貿易提供
