泰式酸辣海鮮雞湯
泰式酸辣海鮮雞湯最近天氣忽冷忽熱~這個酸酸辣辣的湯品倒是滿適合的!因為天熱吃開胃,天冷吃可以把辣度增加,瞬間暖身~食譜也都畫好圖文版囉~想學的朋友別錯過了!酸辣醬的部分可以依自家口味做調整,這個比例上比較有酸味!辣味不明顯,所以要辣的朋友可以加入辣椒提味!
食材
大成鹿野土雞(切塊), 半雞
新鮮魷魚, 1隻
蝦子, 6~8隻
香茅(切段), 2支
檸檬葉/新鮮或乾燥皆可, 6~8片
紅蔥頭(切末), 4~5小瓣
九層塔, 1大把
調味料
有心酸辣醬, 2.5大匙
- 魚露, 1大匙
- 椰漿, 3大匙
- 糖, 1/2大匙
- 水量約 (可用高湯), 1000ml
料理步驟
步驟 1:食材有這些~
步驟 2:土雞腿肉先放入滾水中川燙,這樣可以去除雜質,湯煮出來會比較清,味道也比較好。
步驟 3:鍋裡放入一大匙油,把紅蔥頭跟香茅段放入鍋中煸出香氣來
步驟 4:放入酸辣醬,拌炒出香氣
步驟 5:倒入水量(或高湯),同時放入雞肉、檸檬葉一起燒煮
步驟 6:魷魚、蝦子放入,觀察海鮮的狀態,魷魚微微捲起,蝦子開始轉變成橘色,就可以準備下個步驟。
步驟 7:調味料加入後,再次煮滾湯汁就完成囉。*上桌前可以灑上大量的九層塔,提味也提香
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