點醬錄:沙薑與雞 回味無窮

on.cc 東網 更新於 2019年11月16日07:00 • 發布於 2019年11月16日07:00 • on.cc 東網
原產地在巴西的熱情果,初期被命名為巴西果。(互聯網)
原產地在巴西的熱情果,初期被命名為巴西果。(互聯網)
近年成功培植出金熱情果,糖分比一般熱情果高,味道更香更甜。(互聯網)
近年成功培植出金熱情果,糖分比一般熱情果高,味道更香更甜。(互聯網)
熱情果除有食用價值,亦有藥用療效,被譽為「水果藥王」。(互聯網)
熱情果除有食用價值,亦有藥用療效,被譽為「水果藥王」。(互聯網)
熱情果富有多種水果氣味,用來製茶,味道清新芳香。(互聯網)
熱情果富有多種水果氣味,用來製茶,味道清新芳香。(互聯網)
可塑性甚高的熱情果,是糕餅甜點常用的食材之一。(互聯網)
可塑性甚高的熱情果,是糕餅甜點常用的食材之一。(互聯網)
金熱情果多汁香甜,成為大熱的果汁原材料。(互聯網)
金熱情果多汁香甜,成為大熱的果汁原材料。(互聯網)
熱情果酒一般用來做甜品酒或雞尾酒,取其平衡的酸甜味道。(互聯網)
熱情果酒一般用來做甜品酒或雞尾酒,取其平衡的酸甜味道。(互聯網)

熱情果,英文Passion Fruit,台灣稱之為百香果,其實它又雞蛋果之名。早在16世紀由巴西傳入西班牙時,當地人取名為Passionflos,即是受難花。無論姓甚名誰,這顆熱情的果實,無論食用功效、營養成分及可塑性,均是極具價值的水果之一。

天然良藥

有研究顯示,熱情果對咽喉類疾病有顯著效果,並有化痰止咳、消炎鎮痛的療效。此外,熱情果蘊含豐富的果汁及纖維,加上大量維他命,有助提高身體免疫力,是天然無添加的良藥,難怪被譽為「水果藥王」。

營養豐富

熱情果含有人類所需的17種氨基酸、豐富維他命、膳食纖維等逾160種對人體有益的物質,加上低熱量及極小量的脂肪,是營養豐富的天然食材。單是一個熱情果所含的維他命E,就相等於10個蘋果或15個橙了。

百變形象

熱情果集合了菠蘿、香蕉、杧果、檸檬及石榴等的香氣,台灣人稱之為百香果絕非無因。氣味獨特而又芬芳的熱情果,因而成為各式食品飲料的原材料之一。除了糕餅甜品,還可用來製茶、做果醬,甚至釀酒。

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